По прогнозамПо оценкам Всемирной федерации по борьбе с ожирением, к 2035 году более чем у половины жителей планеты будет диагностирован избыточный вес, если не будут предприняты действенные шаги для решения этой проблемы. Способны ли ограничительные диеты оказаться эффективными или требуется трансформация общественных взглядов на неправильное питание? Разъясняет Стас Шереметьев, специалист по питанию, химик-биохимик и участник международной организации спортивных исследований ISSA.
Источники лишних калорий
В исследованииАналитики World Obesity Federation объясняют сложившуюся ситуацию увеличением потребления продуктов с высокой степенью переработки и прошедших ультраобработку. Стремясь сократить время на приготовление еды, люди часто предпочитают колбасные изделия вместо мяса, выбирая хлопья быстрого приготовления в ущерб цельнозерновым крупам, отбеленный рис или муку высшего сорта. Такая пища отличается высокой энергетической ценностью и при этом обладает крайне скудным составом. В процессе ее изготовления разрушаются полезные вещества, такие как клетчатка, витамины и минералы, что приводит к ощущению голода и стимулирует переедание.
Кроме того, избыточное потребление пищи способствует формированию нездоровых пищевых привычек: использованию сладких десертов для снятия стресса или вознаграждения себя, доедению порции даже при ощущении сытости и употреблению практически любого блюда с хлебом. даннымСогласно данным ВЦИОМ, более половины опрошенных россиян (54%) признались в эпизодическом переедании.
В чём причина низкой результативности ограничительных режимов питания и средств для снижения массы тела?
Неудовлетворенность собственной фигурой подталкивает к желанию избавиться от лишнего веса. Некоторые люди видят спасение в медикаментах, уменьшающих чувство голода. Однако многие из этих лекарств недостаточно исследованы и имеют ряд ограничений и нежелательных последствий, поэтому полностью полагаться на них не рекомендуется. Хирургические вмешательства для коррекции фигуры, такие как липосакция или бариатрия, также казались перспективным решением. Но даже после подобных процедур далеко не всем удается сохранить достигнутый результат. Согласно статистике, исследований, у каждого четвертого человека через десятилетие наблюдался возврат к исходному весу.
Альтернативные подходы, такие как диеты с жёстким контролем калорийности или временными рамками приёма пищи в рамках интервального голодания, могут привести к обратному результату. Даже кратковременное употребление несбалансированной и очень низкокалорийной пиши может спровоцировать защитную реакцию организма – замедлить метаболизм. Это существенно усложняет процесс снижения веса и увеличивает вероятность срывов, сопровождающихся перееданием. Подобный циклический режим «диета-срыв-диета» нередко становится причиной расстройств в пищевой сфере.
Рационы питания, основанные на употреблении продуктов с минимальной энергетической ценностью (например, кефира, яблок или моркови), диеты с преобладанием белка и недостатком жиров и углеводов, кетогенные системы питания, а также употребление сырой пищи могут спровоцировать нехватку необходимых макро- и микроэлементов в организме. Длительное восполнение этих дефицитов при помощи биологически активных добавок и витаминов оказывается невозможным. Ничто из этого не способно полностью заменить широкий спектр полезных веществ, получаемых с пищей. Это сравнить с применением обезболивающих препаратов для устранения боли в ноге, игнорируя причину – застрявшее под кожей соринку.
Как выстроить гармоничные отношения с едой
- Рекомендуется стремиться к максимально широкому набору продуктов питания. В ежедневное меню необходимо включать большое количество овощей, бобовых культур, фруктов, орехов и растительных масел. Стоит отметить, что подобный подход лежит в основе средиземноморской диеты, которая входит в тройку наиболее эффективных по мнению Всемирной организации здравоохранения.
- Необходимо избегать употребления продуктов глубокой переработки и тех, которые содержат добавленный сахар. При отсутствии строгих ограничений в питании легко найти им альтернативу. Также нормализуется чувство голода, поскольку не возникнет выраженного дефицита энергии.
- Важно уделять внимание своему здоровью: необходимо наладить режим сна и отдыха, а также добавить умеренные физические упражнения.