Всеобщее представление о том, что насыщенные жиры вредны, является распространенным заблуждением. Однако для достижения оптимального здоровья и физической формы потребление определенных типов жиров абсолютно необходимо.
Распространенное убеждение об опасности продуктов с высоким содержанием жира, активно продвигаемое в СМИ, основано на устаревших и неточных научных данных. Десять лет назад профессиональные спортсмены часто полностью исключали из своего рациона продукты, богатые жирами, что препятствовало росту мышечной массы. Многие придерживались строгих ограничений по потреблению жиров, но сегодня они признают ключевую роль этих веществ в питании. Они отмечают, что ранее, когда не употребляли достаточное количество жиров, их тело содержало больше лишнего веса и меньше мышц, а физическая форма была далека от идеала. Возникали и другие негативные последствия. Включение достаточного количества полезных жиров в рацион позволило им сбросить вес, более эффективно нарастить мышечную массу, улучшить работоспособность, добиться лучшей фигуры и уменьшить побочные эффекты. При правильном выборе источников жиров вы также сможете ощутить эти позитивные изменения.
Насыщенные, не значит плохие
В течение многих лет потребителей дезинформировали относительно пользы всех растительных ненасыщенных масел. Производители продуктов питания, а иногда даже врачи убеждали людей отказаться от сливочного масла в пользу маргарина, смешанных жиров и кукурузного масла. Теперь очевидно, что эти продукты связаны с избыточным весом, проблемами сердечно-сосудистой системы и повышенным риском развития онкологических заболеваний.
Раньше считалось, что насыщенные жиры вредны, а ненасыщенные – полезны. Однако это упрощение не отражает всей картины. Например, кокосовое масло и авокадо (85% состоят из жиров) содержат насыщенные жиры, которые оказывают благотворное влияние на организм. Кокосовый мас способствует выработке гормонов, стимулируя преобразование холестерина в прегненолон – важный предшественник различных гормонов, включая половые и надпочечниковые. Кроме того, эти жиры обладают метаболическими свойствами, которые помогают уменьшить количество подкожного жира.
Масло кокосового ореха оказывает положительное влияние на регуляцию глюкозы, что приводит к повышению общего тонуса организма и физической выносливости. Помимо этого, оно способствует более быстрому перевариванию пищи, улучшает усвоение витаминов, растворимых в жирах, а также укрепляет защитные силы организма против инфекций различного происхождения – вирусных, бактериальных, вызванных дрожжами или грибками. В составе кокосового масла присутствует лауриновую кислотулауриновая кислота, принадлежащая к группе триглицеридов со средней длиной цепи (MCT). Исследования демонстрируют, что она способствует повышению уровня липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина) и может стимулировать расщепление жировых отложений. Именно это объясняет результаты клинических испытаний, в которых участники показали снижение объема подкожно-жировой складки на животе и уменьшение концентрации общего холестерина.
Фрукт авокадо также характеризуется широким спектром полезных свойств. Помимо уже упомянутых преимуществ, он содержит значительное количество полифенолов и олеиновую кислоту – разновидность насыщенной жирной кислоты. Эти природные соединения оказывают противовоспалительный эффект и поддерживают нормальную работу желудочно-кишечного тракта, обеспечивая лучшее усвоение витаминных веществ.