Исследования подтверждают пользу растительного питания для профилактики болезней сердца и сахарного диабета второго типа, а также поддержания нормального артериального давления. Однако отказ от продуктов животного происхождения, таких как молоко и яйца, может привести к дефициту определенных веществ, необходимых организму. В подобных ситуациях биологически активные комплексы представляют собой удобный метод восполнения этих недостатков.
Дискуссии относительно преимуществ растительного рациона по сравнению с диетой, включающей продукты животного происхождения, продолжаются. Сторонников отказа от мяса становится все больше: социологические исследования показывают рост числа вегетарианцев на 300% за последнее десятилетие. Однако и приверженцы популярных кетогенной и палео-диет не отказываются от своего выбора, что свидетельствует о примерно равных позициях сторонников разных подходов к питанию. Независимо от выбранного типа питания критически важно обеспечить его сбалансированность по составу полезных веществ – витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования организма.
1. Витамин В12
Витамин В12Этот элемент абсолютно необходим организму, поэтому его можно получить исключительно из пищи или специальных добавок. Он критически важен для формирования эритроцитов, участвует в обмене белков и способствует нормальной работе нервной системы.
Усвоение витамина В12Степень усвоения этого компонента определяется множеством переменных, включая индивидуальные характеристики человека. Кроме того, с возрастом способность организма к его переработке снижается практически у всех, поэтому дефицит витамина В не всегда является следствием растительного питания. 12Мясоедам восполнить дефицит данного витамина представляется более простой задачей, поскольку основными источниками являются продукты животного происхождения, такие как печень, говядина, яйца и грудка индейки.
Согласно результатам исследования, опубликованного в журнале American Journal of Clinical Nutrition, выяснилось, что у 92% веганов (в исследовании приняли участие приблизительно 200 человек) наблюдался дефицит витамина B12. 12В то время как лишь 5% людей, употребляющих мясо, имели пониженный уровень этого витамина в крови.
Дефицит витамина В12Недостаток этого вещества способен вызвать увеличение концентрации гомоцистеина – аминокислоты, которая повышает вероятность возникновения проблем с сердцем. Научные работы демонстрируют, что избыточное количество этой кислоты приводит к образованию отложений в сосудах, увеличивая риск инфаркта или инсульта даже у молодых людей.
Исследователи из Университета Тотори (Япония) советуют вегетарианцам регулярно включать нори в свой рацион. Этот вид морских водорослей отличается высоким содержанием витамина B 12и других необходимых для веганов компонентов — железа и полиненасыщенных жирных кислот.
2. Омега-3 жирные кислоты
Необходимые жирные кислоты получили свое название не случайно: организм нуждается в них для поддержания когнитивных функций, регулирования иммунной и сердечно-сосудистой систем. Омега-3 жирные кислоты также оказывают положительное влияние при лечении депрессии, а также синдрома дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).
Омега-3 жирные кислоты должны поступать с пищей. Такие продукты, как грецкие орехи, семена чиа, конопли и льна, содержат значительное количество альфа-липоевой кислоты (АЛК), которая преобразуется организмом в длинноцепочечные источники омега-3 – эйкозапентаеновую (ЭПК) и докозагексаеновую (ДГК) кислоты.
Тем не менее, согласно результатам исследования, проведенного специалистами из University of Southampton (Великобритания), организм человека обладает ограниченной возможностью конвертировать альфа-линоленовую кислоту (АЛК) в докозагексаеновую кислоту (ДГК) или эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК). В связи с этим, ключевыми источниками данных жирных кислот для организма остаются продукты моря.
Сотрудники University of Newcastle (Австралия) установили, что концентрация ЭПК и ДГК в плазме крови, а также в тканях у людей придерживающихся вегетарианской диеты обычно оказывается ниже по сравнению с потребителями мясных продуктов. На сегодняшний день не разработаны официальные нормы потребления жирных кислот для лиц на растительной пище. Тем не менее, эксперты рекомендуют увеличить рекомендованную дозу альфа-линоленовой кислоты вдвое при отсутствии употребления рыбы и морепродуктов.
3. Витамин D
Витамин D способствует поддержанию стабильного эмоционального состояния, оказывает положительное влияние на функционирование иммунной системы, а также обеспечивает усвоение другими важными элементами, такими как кальций и фосфор.
Человек способен синтезировать витамин D под воздействием солнечного излучения. Для этого достаточно находиться на солнце в течение приблизительно 15-20 минут.
Тем не менее, такая ситуация не всегда осуществима. Для многих людей проживание в регионах с прохладным климатом подразумевает ограниченное воздействие солнечного света на кожу большую часть времени. Кроме того, солнцезащитные средства, которые играют ключевую роль в предотвращении рака кожи, способны уменьшить синтез витамина D.
Обычное потребление витамина D исключительно из растительных источников (обогащенных продуктов), как правило, не соответствует рекомендуемым суточным дозам, поэтому вегетарианцам и веганам часто рекомендуется принимать добавки этого витамина.