«Мы – это то, что мы употребляем в пищу» – эта фраза хорошо знакома каждому. И возразить против нее непросто, поскольку тело человека формируется из микроэлементов и питательных веществ, которые он получает с едой. Но возможно ли полноценное существование без продуктов животного происхождения, являющихся главным поставщиком белка — вещества, необходимого для построения каждой клетки? Мы обратились к Марии Самариной, популярному блогеру, матери троих детей и приверженке вегетарианства, чтобы получить на этот вопрос ответ.
При грамотном планировании питания вегетарианцы способны обеспечивать свой организм всеми необходимыми питательными веществами, используя исключительно растительные продукты. Ключевым моментом является продуманный выбор продуктов и поддержание разнообразия в рационе. Предлагаем вашему вниманию список из десяти позиций, которые стоит включить в меню для достижения сбалансированного питания.
Нут и другие бобовые
Наиболее часто возникающий вопрос у тех, кто выбирает вегетарианский образ жизни – это получение достаточного количества белка. Среди лидеров по содержанию этого элемента выделяется нут (не менее важны чечевица, горох и фасоль). Этот представитель семейства бобовых обладает высокими питательными свойствами.
Однако для его приготовления требуется соблюдение определенных правил. Процесс замачивания нута занимает от 12 до 48 часов с регулярной заменой воды. Это необходимо для удаления антинутриентов – специфических веществ, содержащихся в растениях для защиты от бактерий и грибков.
Бобовые нута богаты пищевыми волокнами, а также содержат железо, фосфор и другие ценные микроэлементы.
Употребление нута способствует детоксикации организма, повышает сопротивляемость болезням, поддерживает здоровье глаз и помогает контролировать уровень глюкозы у людей с диабетом. Кроме того, оно препятствует образованию атеросклеротических бляшек, обеспечивает питание мышечной ткани и суставов.
Орехи
Орехи представляют собой ценный продукт для вегетарианцев, являясь отличным источником полезных жиров, обеспечивающих организм энергией. Они также богаты белком, фосфором, магнием, витамином Е, железом и другими важными микроэлементами.
Перед употреблением орехи, подобно бобовым культурам, требуют замачивания. Их можно использовать в пищу в натуральном виде, а также для приготовления паст, урбеча или отжима масла.
Орехи играют важную роль в профилактике железодефицитной анемии благодаря способности улучшать усвоение железа, способствуют нормализации артериального давления и укреплению костей. Это не только полезный перекус для всей семьи, но и приятное угощение. Тем не менее, следует учитывать их высокую энергетическую ценность и умеренно употреблять орехи людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта или склонностью к аллергическим проявлениям.
Пророщенные семена
Данный продукт представляет собой ценнейший источник питательных веществ. Рацион, включающий пророщенные семена, официально рекомендован как средство профилактики ряда онкологических заболеваний.
Пророщенные семена способствуют нормализации артериального давления, снижают уровень холестерина и уменьшают вероятность развития сердечно-сосудистых патологий.
Наибольшую пользу несут только те семена, которые уже начали прорастать – то есть употребляемые в течение первых 24 часов после появления ростков.
Авокадо
Необычный плод авокадо на протяжении длительного времени ошибочно воспринимали как овощ или орех. Причиной такого заблуждения является его несладкий вкус и отсутствие фруктозы в составе.
Авокадо отличается богатым составом, включающим ценные жиры, которые полезны для здоровья кожи и волос, а также способствуют поддержанию формы тела. Благодаря содержащимся в нем витаминам группы B, он обеспечивает прилив сил и улучшает эмоциональное состояние. Этот фрукт является одним из лучших поставщиков калия.
Насыщенные жирные кислоты, присутствующие в мякоти плода, оказывают положительное воздействие на работу сердца и сосудов, препятствуя образованию отложений холестерина. Для приверженцев растительного питания авокадо может служить альтернативой яйцам, мясным продуктам и сливочному маслу.
Морская капуста или водоросли
Этот продукт богат целым комплексом важных минералов для поддержания здоровья организма. Помимо йода, он содержит железо, витамины B, C и D, натрий, фосфор.
По имеющимся сведениям, включение морской капусты в рацион может оказывать благотворное влияние на женский гормональный фон, стимулировать сексуальное влечение и уменьшать проявления депрессивного состояния.
Кроме того, морская капуста является ценным источником белка, незаменимых жирных кислот и значительного количества пищевых волокон, оказывающих положительное воздействие на процессы пищеварения.
Зелень
В рационе человека, придерживающегося вегетарианского питания, сложно представить себе что-то более важное, чем листовая зелень – настоящий кладезь клетчатки, необходимой для нормальной перистальтики кишечника, а также лидер среди продуктов по содержанию антиоксидантов, помогающих сохранять молодость. Зелень богата железом, витамином С и кальцием, что особенно важно для тех, кто исключил мясо из своего рациона.
Листовую зелень используют при приготовлении смузи, соков, салатов, добавляют в супы и другие горячие блюда. Также ее можно подвергать заморозке.
Ягоды
Ягоды являются ценным источником клетчатки, витаминов, минералов, пектинов и органических кислот.
Ассортимент ягод весьма широк: клубника, малина, ежевика, смородина, голубика и крыжовник. В период созревания их употребляют в свежем виде или подвергают заморозке для хранения на зиму. Из этих ягод можно создавать десерты, мороженое, добавлять в каши, смузи и компоты.
Кокос
Продуктов, изготавливаемых из кокоса, существует множество: паста, урбеч, стружка, мука, вода, масло, чипсы. Этот продукт, обладающий уникальным составом, богат витаминами группы В и Е, фолиевой кислотой, а также такими минералами, как магний, кальций, калий, железо, натрий, фосфор и цинк.
Кокосовая мякоть не содержит холестерин и представляет собой превосходный источник полезных жиров.
Структурированная вода
Недавнее сенсационное научное исследование выявило, что вода обладает способностью сохранять информацию. Это объясняется особенностями строения молекул воды: они могут «захватывать» различные сведения, удерживать их и взаимодействовать с внешним миром. Следовательно, воздействие на человека может быть как положительным, так и отрицательным – в зависимости от той информации, что была поглощена ее составляющими элементами.
Существует способ удаления накопленной воды — метод упорядочивания её структуры. В бытовых условиях это можно осуществить посредством замораживания: для этого потребуются емкость с водой и морозильная камера.
При структурировании молекулы воды выстраиваются в определенную последовательность, что облегчает ее усвоение организмом без дополнительных энергетических затрат. Такая вода способствует детоксикации организма, выводя токсины и шлаки.
Для улучшения самочувствия можно использовать воду с детоксикационными свойствами; её приготовление не представляет сложности.
- Чтобы поддержать работу печени, рекомендуется поместить в стакан воды несколько кусочков лимона или добавить пару капель лимонного сока.
- Для укрепления тонуса лимфатической системы используйте грейпфрут.
- Чтобы помочь организму избавиться от вредных веществ, к дольке лимона можно добавить пару ягод клубники.
- Вода с огурцом поможет восстановить кислотно-щелочной баланс в организме.
Прана
Данный товар не произрастает и не возделывается. Однако он способен наделить человека, обладающего здоровым телом и ясным умом, необыкновенной силой и бодростью.
В санскрите слово «прана» (prāṇa) переводится как «дыхание» или «жизнь». Это состояние, которое пронизывает все сущее. Наименьшее количество праны содержится в продуктах животного происхождения, поскольку они являются мертвыми. В блюдах, прошедших заморозку и повторный разогрев, ее концентрация ниже, чем в свежесобранных ягодах, овощах и фруктах.
Некоторые эксперты в области натуральной медицины полагают, что для поддержания жизни человеку достаточно питания энергией солнца и воздуха при условии чистоты мыслей и физической формы. Если вы начинаете свой путь к вегетарианству, то взаимодействие с праной возможно посредством дыхательных техник, физкультуры и практики йоги.