Вопрос о пользе утреннего приема пищи широко освещен в литературе и обсужден специалистами. Важно прислушаться к рекомендациям диетологов и выделить достаточно времени для спокойной трапезы. В нашем обзоре представлены заведения столичного региона, которые начинают приготовление блюд с раннего утра, уделяя внимание вкусовым качествам и полезным свойствам продуктов.
Folk: Восток — дело тонкое
Ресторан Folk был признан главным открытием текущего года, что не является результатом публичной оценки, а подтверждается совокупностью факторов успеха. Проект отличается высоким уровнем обслуживания, минималистичным оформлением интерьера и изысканной кухней от бренд-шефа Владимира Чистякова и шеф-повара Марка Шах Акбари. Завтраки были добавлены в меню спустя несколько месяцев после открытия, что вызвало положительный резонанс среди посетителей. Яркие блюда с восточными мотивами, свежая зелень, ароматные специи, свежеиспеченные лепешки и превосходный кофе «Эрны» – идеальное начало дня.
В утреннее меню перекочевали лахмаджуны — тонкие слоеные пироги на основе дрожжевого теста с разнообразными начинками, которые выкладываются на горячую хрустящую основу непосредственно перед подачей. Выбирайте любой вариант – с мортаделлой и смесью кавказских трав или с лососем под ореховым соусом и красной икрой.
Среди белковых блюд для завтрака особо выделяется иранский омлет. В отличие от привычной шакшуки, здесь используется более нежный и однородный соус матбуха, специи добавлены аккуратнее, а яйцу пашот на горячей сковороде – компанию составляют запеченный баклажан, кинза и зерна граната.
Цельнозерновая овсянка томится в печи более пяти часов, подается с вареньем из фейхоа и фисташками. Рис готовится с айвой и приправляется кардамоном и корицей, а блины выпекаются на основе мацони и сервируются с крабом и яичницей-болтуньей или пашотом, муссом из козьего сыра и черной икрой.
Сервируют завтрак с 9.00 до 12.00 по будням и до 14.00 по выходным.
Цветной б-р, 2
Рамен изакая бар [KU:]: японский максимализм
Московский Сити представляет собой самодостаточный микрорайон. Здесь живут люди, которые месяцами или даже годами не покидают его пределы. Это объясняется тем, что на территории комплекса сосредоточено все необходимое: торговые точки, спортивные залы, салоны красоты и разнообразные рестораны. С поиском места для утреннего приема пищи также не возникнет трудностей, однако наиболее оригинальный вариант – Рамен-изакая бар [KU:]. По будням с восьми утра до одиннадцати здесь предлагают традиционный японский завтрак.
Что это такое? Это подборка аутентичных закусок. Здесь можно найти мисо-суп, рис, стейк лосося с зеленым салатом, брокколи, ферментированные бобы натто (необычный продукт со специфическим вкусом, но очень полезный благодаря естественной ферментации) и еще около десятка небольших порций экзотических блюд. Стоимость такого завтрака составляет 1300 рублей.
Если аппетит по утрам отсутствует — рекомендуется обратить внимание на европейское меню завтраков, разработанное шеф-поваром Вадимом Мальковым. В нем представлены классические каши, блюда из яиц и свежая выпечка.
Пресненская наб., 10, стр. 2
Bardot: прелести французской ривьеры
В ресторане Bardot работает новая команда поваров – трио специалистов из заведения Rocky: Рамиль Мисбахов, Вячеслав Заводчиков и кондитер Элла Курашова. Разработка нового меню началась с завтраков, и шеф-повара решили придерживаться классических утренних блюд, таких как омлеты, скрэмблы и пашоты. Скрэмбл можно заказать с лососем или крабом, причем лосось готовится по фирменной рецептуре.
Омлет с трюфелем и страчаттелой – наш безоговорочный фаворит. Блюдо отличается простотой и изысканностью; аромат трюфеля не самый насыщенный, но для завтрака этого вполне достаточно. Самым сытным блюдом является драник с ростбифом: тертый картофель формируется в кольцо, готовится на пару, а затем обжаривается до золотистой корочки. Ростбиф готовят самостоятельно из альтернативного отруба, предварительно маринованного в азиатских специях. К большому дранику подают яичницу из двух яиц, микс зелени и соус Субиз (бешамель с обжаренным луком). В меню представлены две каши: зеленая гречка со сливками и пармезаном и рисовая с тыквенным пюре. Рисовая каша больше напоминает десерт – она сладкая и пряная, а гречневая представляет собой полноценный завтрак с достаточным количеством сыра и жирных сливок.
Остоженка, 5
«неВинный»: маленькие радости
Завтраки в «неВинном» баре на Усачевском рынке предлагают прекрасную возможность спокойно начать утро в одном из самых зеленых районов Москвы, расположившись на удобной крытой веранде. Таким образом, неблагоприятные погодные условия не помешают вам насладиться вкусным авокадо-тостом или скрэмблом с креветками, шпинатом и томатами. Меню завтраков довольно компактное, но посетителям предоставляется возможность самостоятельно составлять блюда из предложенных ингредиентов. Например, можно добавить лосось и авокадо к глазунье, а если обед не планируется в ближайшее время, то говяжьи колбаски с томатами обеспечат чувство сытости. Если предпочитаете сладкий завтрак, то трудно найти что-то лучше, чем сырники с моченой вишней или чизкейк с хрустящей корочкой и нежной начинкой из сыра, которые готовят в «неВинном».
ул. Усачева, 26 (Усачевский рынок)
Rake: стиль большого города
Утренние трапезы в ресторане американской кухни Rake подают на идеально чистых скатертях, создавая атмосферу роскошного отеля премиум-класса, словно вы находитесь в одном из знаменитых заведений Нью-Йорка или Мадрида. Ассортимент блюд для завтраков весьма разнообразен и изобилует позициями. Начинается все с хлебобулочных изделий: представлен широкий выбор – от бездрожжевого и не содержащего глютен до рустика, кукурузного и традиционного французского багета, изготовленных собственными силами заведения. В двух практичных категориях меню — «Яйца» и «Каши с творогом» — гости могут собрать блюдо по своему вкусу. Есть возможность определить способ приготовления яиц и подобрать компоненты для омлета, скрэмбла или шакшуки. Аналогичная система действует и в отношении каш: пшенная, зеленая гречка или овсянка готовятся на воде, обычном или растительном молоке, а затем дополняются страчателлой, свежими фруктами или орехами по желанию посетителя. И таких опций для персонализации блюда насчитывается целых шестьдесят! Даже классический «Бенедикт» можно заказать с различными начинками: говяжьим беконом, лососем или со шпинатом и черной икрой. Стоит отметить, что бекон и лосось готовятся на месте, являясь двумя самыми качественными продуктами для начала дня.
В разделе «Наши фирменные блюда» представлен превосходный веганский скрэмбл из тофу с грибами и шпинатом в азиатском стиле, а также печеный батат с домашним беконом и яйцом-пашот (считается самым вкусным бататом в городе). Кроме того, в соответствии с концепцией заведения, на завтрак выпекают американские вафли со взбитыми кокосовыми сливками, клубникой, пеканом и кленовым сиропом, а также творожные пончики с юзу курдом. Особого внимания заслуживает раздел утренних бустеров и шотов – напитков на основе овощей и фруктов, предназначенных для повышения энергии и улучшения настроения.
ул. Валовая, д. 26