Приготовлению пищи многие из нас уделяют внимание, используя в качестве приправ преимущественно соль и перец, а иногда добавляя корицу для аромата десертов или напитков. Однако существует огромное разнообразие специй и приправ, каждая из которых обладает рядом полезных качеств. О том, какие свойства присущи специям и как они могут содействовать снижению веса, рассказывает нутрициолог Алена Денисова.
3 активных действия специй
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, витаминов и разнообразных активных веществ, все специи обладают ценными свойствами. Именно этот богатый состав обуславливает их пользу для здоровья.
- Нормализация работы кишечникаВ составе таких специй, как куркума или корица, присутствуют полифенолы, оказывающие благоприятное воздействие на микрофлору кишечника. Эти пребиотики, содержащие полифенолы, подвергаются метаболизму различными бактериями в нижних отделах кишечника и превращаются в усваиваемые, полезные для здоровья вещества.
- Активное восстановление после нагрузок.капсаицин – соединение, определяющее характерный вкус острого перца, способенповысить выносливость организма, увеличить энергетический потенциал, улучшить состояние кровеносных сосудов и сопротивляемость усталости. Таким образом, для людей, ведущих активный образ жизни, целесообразно включение в меню острого перца как дополнение к пищевым продуктам. Например, его можно использовать при создании горячих блюд, супов или соусов.
- Вкусовое разнообразие рациона. При включении овощей в ежедневное питание многие люди сталкиваются с трудностями: кому-то не нравится их естественный вкус, а другие попросту его не замечают. Однако комбинация различных овощных культур, включая брокколи, морковь, цветную капусту и зеленую фасоль, дополненная специями, характеризуется более приятным вкусом по сравнению с употреблением только овощей. Особенно часто эта проблема встречается у родителей, чьи дети отказываются от блюд из овощей. Использование травяных приправ, таких как укроп или кориандр, может решить эту проблему и сделать вкус пищи более ярким.
Помогут ли специи похудеть?
Для тех, кто стремится к снижению массы тела, есть обнадеживающая информация: некоторые специи обладают уникальным свойством, которое способно поддержать их усилия. Острота перца чили, острых соусов и других пряных блюд обусловлена наличием капсаицина, который не только радует вкусовые рецепторы, но также способствует потере веса.
На основании проведенных научных изысканий сформировалось несколько объяснений механизма действия капсаицина. Согласно одной из гипотез, он непосредственно стимулирует энергетический обмен в организме, что может быть связано с активацией бурой жировой ткани или усилением процесса окисления жиров. Другая версия предполагает, что капсаицин воздействует на ряд биологических процессов, которые подавляют чувство голода. Третья гипотеза утверждает, что продукты, содержащие капсаицин, снижают аппетити, таким образом, приводит к уменьшению общего потребления калорий. Все эти объяснения указывают на то, что польза специй для похудения была подтверждена, поэтому можно добавить новые вкусовые оттенки привычному овощному салату.
Что стоит попробовать уже сейчас?
Не существует универсальной специи, обладающей максимальной пользой для здоровья человека, однако можно выделить несколько распространенных и знакомых большинству из нас.
Корица. Это сложный комплекс полезных компонентов. Научные исследования подтвердили способность корицы регулировать концентрацию глюкозы в крови. Ее рассматривают как средство, помогающее при диабете, поскольку она замедляет абсорбцию сахара в кровь. Этот эффект не только предотвращает колебания уровня сахара, но и способствует более эффективному усвоению глюкозы клетками организма. Улучшение показателей наблюдается у людей, регулярно употребляющих около одного грамма корицы ежедневно. Со временем она способнаспособна не только снизить уровень глюкозы натощак, но и воздействовать на показатели холестерина.
Кардамон. Данная специя относится к семейству имбирных растений и доступна в продаже в различных формах: стручки, семена или молотый порошок. Благотворное влияние кардамона на организм обусловлено высоким содержанием антиоксидантов, а также его богатым составом, включающим фенольные соединения, летучие и нелетучие масла. Сам кардамон и содержащиеся в нем биологически активные компоненты, способныКардамон способен уменьшать воспалительные процессы в организме и оказывать благоприятное воздействие на показатели сахара крови. Его применение не ограничивается исключительно мясными блюдами: он широко используется для обогащения вкуса и аромата супов, гарниров из риса и овощей, а также различных холодных закусок.
Имбирь. Данное растение давно используется как лекарственное средство в традиционной китайской медицине и аюрведе. Применение 1-3 граммов имбиря могут оказывает заметный эффект в снижении тошноты и улучшении пищеварения. Такого количества достаточно для профилактики тошноты, облегчения утренней тошноты при беременности, борьбы с морской болезнью, а также для уменьшения тошноты, вызванной медикаментозным лечением. Для других целей обычно применяют 1 грамм имбиря, например, для стимуляции перистальтики кишечника.
Мускатный орех. Эта специя благотворно влияет оказывает положительное воздействие на сексуальную функцию, кровообращение, нервную и пищеварительную системы. Его можно использовать при приготовлении разнообразных мясных блюд, паштетов, рыбы, овощей, выпечки и даже фруктовых заготовок. Помимо этого, мускатный орех входит в состав традиционного напитка глинтвейна
Сумах. Применяется в качестве ингредиента во многих рецептах средиземноморской кухни, и известен своими потенциальными лечебными свойствами – противовоспалительным, антиоксидантным и иммуностимулирующим действием. Растение содержит большое количество биологически активных веществ, таких как флавоноиды, танины, полифенолы, органические кислоты и другие соединения. Благодаря этим качествам сумах находит применение в народной медицине для облегчения симптомов при различных недугах: от ускорения заживления ран до лечения диареи, язв желудка и воспалений глаз. Его высокая биологическая активность обуславливает выраженные антиоксидантные свойства, оказываютчто обуславливает его оздоровительное и терапевтическое действие при многих распространенных недугах, включая заболевания сердечно-сосудистой системы и диабет.