Каковы преимущества и недостатки употребления молочных продуктов?

С ранних лет мы привыкли к употреблению молока и других продуктов из него. Однако в последнее время многие задумываются о реальной пользе этих товаров для здоровья. Какие преимущества они могут принести взрослому организму? Специалист по питанию Альбина Комиссарова намерена убедить нас, что молочные продукты играют значимую роль в поддержании хорошего самочувствия.

Какова необходимость употребления молочных продуктов для обеспечения полноценного рациона?

Прежде всего, следует отметить, что эти продукты являются одним из наиболее ценных источников кальция.

Анализ рекомендаций по питанию, разработанных в различных государствах, показывает, что молочные продукты не вызывают ограничений и допускаются к употреблению.

Впрочем, стоит отметить, что потребление молока и кисломолочной продукции необязательно для поддержания здоровья в ряде регионов мира; часто это вопрос личного выбора.

При исключении молока из диеты необходимо обеспечивать поступление достаточного количества кальция с альтернативных источников: орехов, рыбы, фасолевых культур, миндаля, зелени с темными листьями, растительного молока обогащенного и круп.

Тем не менее, решение отказаться от молочных продуктов должно быть мотивированным. Причинами могут служить диагностированная аллергия на белок коровьего молока, выраженная лактозная недостаточность, отсутствие вкусовых предпочтений или дискомфорт при употреблении. В подобных ситуациях рекомендуется не полностью отказываться от молочных продуктов, а предпочесть кисломолочные продукты либо снизить их потребление для поддержания сбалансированного питания.

Нельзя опираться на неправдивые утверждения о присутствии гноя, слизистых включений или антибиотиков при отказе от молочных товаров.

Мифы о молочных продуктах

Существует распространенное мнение, что употребление продуктов переработки молока является причиной различных проблем со здоровьем: высыпаний на коже лица, целлюлита и задержки жидкости в организме. Рассмотрим эту тему подробнее.

1. Молоко провоцирует появление акне. Действительно, некоторые научные работы указывают на возможную связь между употреблением молочных продуктов и появлением акне, но это не означает, что у всех, кто пьет молоко, возникнут высыпания. При наличии акне рекомендуется вести пищевой дневник для отслеживания реакций организма на различные продукты питания. Если в течение как минимум двух недель наблюдается подтвержденная связь, следует уменьшить потребление молока, а затем, при необходимости, полностью исключить его из рациона. Тем не менее, важно учитывать, что акне могут иметь и другие причины.
2. От молока часто бывают отеки.Данное утверждение лишено всякой научной основы. В большинстве случаев здоровые люди подвержены физиологическим отекам (например, во время беременности или авиаперелетов). Однако при наличии каких-либо заболеваний отеки могут возникать от любой жидкости, включая воду и молоко. При возникновении задержки жидкости в организме следует обратиться к специалисту, не связывая это с употреблением молока.
3. Ограничение употребления молочных продуктов потенциально способно снизить выраженность целлюлита. Такая ситуация возникает лишь при одном условии: если ранее рацион включал большое количество сметаны, сырников, глазированных сырков и сыра, а затем их потребление было значительно уменьшено. В этом случае сокращение калорийности рациона неизбежно отразится на внешнем виде. Однако, если употребление молочных продуктов ограничивалось одной чашкой кофе с молоком или небольшим количеством творога (около 100 грамм) ежедневно, существенных изменений не произойдет.

Единственный вердикт, который стоит принять: не доверяйте сведениям без подтверждения фактами. Обращайтесь к квалифицированным специалистам в области медицины для получения достоверных ответов и избавления от тревог. И никогда не подвергайте свое благополучие риску, полагаясь на слова тех, кто не располагает убедительными доказательствами при высказываниях о здоровье.

Определение оптимального количества и способа включения молочных продуктов в рацион

Детям от девяти лет и взрослым рекомендуется употреблять один-два приёма молочных продуктов в течение суток.

1 порция включает в себя:

• 250 мл жидких молочных продуктов или
• 30 г сыра(2-3 ломтика) или
• 80-100 г творога

Предпочтение следует отдавать продуктам с пониженным содержанием жира, но не полностью обезжиренным:

• около 2-5% для творога, молока и т.д.
• менее 20% для сыра (творожный, белый)
• Предпочтение следует отдавать молочным продуктам, не содержащим добавленного сахара; фрукты и ягоды можно добавлять самостоятельно в йогурт и творог.

Эти аспекты имеют первостепенное значение при покупке молочных продуктов.

Существует определенная категория людей, которым рекомендуется сократить потребление молочной продукции.

Подводя итог, можно утверждать, что в большинстве ситуаций потребление молока не представляет опасности. Однако существует определенное состояние организма, при котором рекомендуется уменьшить или полностью отказаться от употребления молочных продуктов – это лактазная недостаточность (ЛН).

При лактазной недостаточности наблюдается пониженное качество переваривания лактозы, основного сахара молока, в двенадцатиперстной кишке. Данный дефицит может быть обусловлен наследственными факторами или возникнуть как следствие других заболеваний. Наиболее часто встречается первичная форма ЛН. Хотя это состояние и передаётся генетически, признаки не проявляются сразу: они могут появиться уже во время подросткового периода или даже в зрелом возрасте.

Ген лактазной недостаточности (LCT — 13910) определяет развитие первичной ЛН. Существуют три возможных варианта генетического набора – С/С, С/Т и Т/Т. В этом случае буква «T» в генотипе указывает на способность организма усваивать лактозу.

• При генотипе Т/Т организм вырабатывает достаточное количество фермента лактазы, что обеспечивает хорошую переносимость потребляемых молочных продуктов
• У людей с генетическим вариантом С/С активность лактазы уменьшена, однако она не исчезает полностью, что указывает на вероятную невозможность полноценного усвоения молока. При этом в организме остается некоторое количество фермента, позволяющее переваривать ограниченные порции молочных продуктов.
• Генотип С/Т влияет на способность организма к переработке лактозы, так как доминантный аллель Т оказывает более сильное воздействие по сравнению с рецессивным аллелем С. Этот вариант не провоцирует развитие вторичной формы лактазной недостаточности и не увеличивает риск ее возникновения.

В случаях, когда отсутствует генетическая первичная лактазная недостаточность, но при употреблении молока возникают неприятные ощущения (диарея, вздутие живота, тошнота), следует искать альтернативные объяснения и исключать сопутствующие заболевания.

В заключение стоит отметить, что употребление молочных продуктов не наносит ущерба здоровью или внешнему виду. Исключать их из рациона необходимо лишь в случае лактазной недостаточности. В этом случае рекомендуется перейти на ферментированные продукты – кефир и сыр, которые можно употреблять в умеренных количествах.