Трудно остаться равнодушным к обещаниям волшебного преображения от какой-либо диетической методики, особенно когда они ассоциируются с известными актрисами. Однако мы придерживаемся взвешенной позиции и стремимся тщательно изучать все стороны любой программы питания. Мы обратились к Елене Лесс, создательнице популярного пространства L’Enigme и ведущей телеграм-канала, посвященного питанию, фитнесу и красоте, чтобы она проанализировала «ледяную» диету и ее особенности.
Что такое «ледяная диета»?
Основой данной системы является концепция доктора Брайана Вайнера, изложенная в его работе под названием «The Ice diet». В ней специалист рекомендует употреблять исключительно охлажденную пищу и воду, а также добавлять лед во все напитки, причем в максимальном количестве.
Сторонники данной системы питания утверждают, что для переработки холодных продуктов организм расходует больше энергии, поскольку ему необходимо повысить их температуру до оптимальной. Это, по их мнению, должно стимулировать метаболизм, увеличить потребление калорий и уменьшить количество жировых отложений, что в конечном итоге приведет к снижению веса.
На первый взгляд идея кажется вполне обоснованной. Но насколько можно быть уверенными в ее простоте и безоговорочности? Хочу сразу отметить, что я не поддерживаю подобный подход к питанию, и вот почему.
В далеком 1969 году советские специалисты в области рентгенологии проводили исследования, стремясь оптимизировать работу имеющегося оборудования – не самого быстрого и передового на тот момент. Их целью было получение снимков желудка пациентов, употреблявших бариевую смесь. Для получения качественного изображения требовалось максимальное удержание смеси в желудке. В ходе экспериментов были получены весьма неожиданные данные: выяснилось, что при употреблении холодных напитков время нахождения каши в желудке значительно сокращается. Вместо обычных 4-5 часов этот показатель падал до всего лишь 20 минут, что приводило к быстрому перемещению непереваренной пищи в кишечник.
Минусы холодной пищи
Прежде всего, это приводит к отсутствию ощущения насыщения. Желудок освобождается слишком быстро, что провоцирует раннее чувство голода и желание употребить новую порцию еды. В результате достигается обратный эффект – переедание и увеличение массы тела.
Кроме того, пища не подвергается полноценной обработке в желудке; белковые соединения не распадаются на аминокислоты, что может вызвать процессы брожения непосредственно в кишечнике. Подобные явления могут спровоцировать воспалительные реакции.
Стоит задуматься: многие сетевые заведения быстрого питания используют этот прием. Холодные напитки со льдом активно рекламируются и настойчиво предлагаются посетителям, чтобы жирная и высококалорийная еда быстрее переходила в кишечник, стимулируя чувство голода и желание снова посетить ресторан. Горячие же напитки продвигаются менее интенсивно, их стоимость выше, а объем меньше. Холодные напитки с добавлением льда часто включаются в состав акционных предложений.
Не сбрасываем, а набираем
Способна ли холодная диета спровоцировать увеличение массы тела? В одиночку – маловероятно. Однако в сочетании с другими обстоятельствами – это вполне возможно.
Вот еще один пример.
Какие изменения происходят в теле после употребления очень холодной воды на голодный желудок?
Это провоцирует внезапное сокращение желчного пузыря и последующие нарушения его функционирования. В частности, возникают трудности с выработкой необходимого количества желчи. Желчь играет важную роль в расщеплении жиров, усвоении витаминов, продвижении содержимого кишечника и выполнении других функций. Кроме того, она стимулирует активность поджелудочной железы, которая отвечает за переработку углеводов и белков животного происхождения.
К чему это приводит? Нарушается нормальный процесс пищеварения, пища не расщепляется должным образом, организм испытывает дефицит необходимых веществ. Постоянное чувство голода побуждает человека употреблять большие объемы пищи (в желудок с уже нарушенной работой), которая также плохо переваривается, что приводит к новым осложнениям в работе всего пищеварительного тракта. И этот цикл повторяется.
Аналогичный застой желчи возникает при систематическом употреблении холодных продуктов питания, поскольку они увеличивают вязкость желчи, что потенциально может привести к образованию камней. Это еще один из вероятных негативных последствий употребления пищи в замороженном виде.
Еще один значимый момент: резкое снижение температуры тела оказывает негативное воздействие на защитные силы организма. Особенно это опасно для людей с избыточным весом, поскольку их пищеварительная система и так функционирует неоптимально, а здоровье кишечника напрямую определяет (в 70-80%) способность организма противостоять болезням. Регулярное употребление замороженных напитков может спровоцировать развитие респираторных инфекций.
Тепло против холода
Рекомендуется употреблять пищу в теплой форме. Я, например, начинаю свой день с воды, немного подогретой выше комнатной температуры. Просто сравните, как такая жидкость влияет на наше тело:
- способствует правильному пищеварению;
- запускает обмен веществ;
- хорошо и быстро усваивается организмом;
- помогает похудеть.