Согласно ряду исследований, употребление искусственных заменителей сахара может негативно сказаться на результатах ваших тренировок. В данной статье будет рассмотрено, почему это происходит и что представляет большую опасность для здоровья — подсластители или обычный сахар?
Заменители сахара: вред или польза
Несмотря на наличие множества научных работ, однозначных данных о влиянии потребляемых веществ на организм человека получить затруднительно. Любое утверждение или исследование всегда можно опровергнуть, найдя противоположные примеры. Ярким примером служат текущие дискуссии вокруг искусственных подсластителей и их воздействия на процессы сжигания жира и роста мышечной массы.
Если вы придерживаетесь диеты с ограниченным содержанием углеводов, то естественным образом сокращается потребление сахара. Однако опыт показывает, что употребление напитков без сахара в условиях низкоуглеводной диеты может ухудшить спортивные результаты, и виной тому являются подсластители, входящие в состав этих продуктов.
Одно из проведенных исследований выявило, что употребление сукралозы провоцирует повышение уровня инсулина, что приводит к усвоению углеводов и сахаров. Таким образом, вкусовая стимуляция, вызванная подсластителями вроде сукралозы, вызывает увеличение инсулинемии и нарушение контроля уровня глюкозы в крови. К сожалению, это является убедительным аргументом в пользу того, что неусваиваемые заменители сахара (NNS) способствуют накоплению жировых отложений.
В условиях поднявшегося ажиотажа остался незамеченным важный момент: все участники данного исследования с искусственными телами имели избыточную массу тела, их показатель массы тела превышал отметку в сорок. Невозможно анализировать данную работу без учета состояния здоровья ее добровольцев, так как физиологические ответы людей с ожирением существенно отличаются от реакций здоровых индивидуумов
В настоящее время мы постепенно приходим к пониманию процессов, посредством которых организм распознаёт ощущение «сладости» и реагирует на него. У млекопитающих, включая человека, рецепторы сладкого вкуса присутствуют во всех ключевых отделах пищеварительного тракта – это открытие ставит под сомнение ранее существовавшее предположение о невозможности набора лишнего веса при употреблении NNS. Организм способен определить наличие сладких веществ в кишечнике так же, как и во рту. В случае реализации этой возможности употребление сладкого даже с нулевой пищевой ценностью может спровоцировать гормональную реакцию, ведущую к накоплению жировой ткани.
Для корректной интерпретации результатов этого исследования необходимо выяснить, вызывает ли употребление того же подсластителя аналогичную реакцию у людей без избыточного веса. К примеру, в 2011 году было опубликовано научное исследование, где ученые не зафиксировали гормональной активности после приема сукралозы здоровыми людьми. Безусловно, эта работа редко привлекает внимание общественности, поскольку она не способна породить громкие заголовки вроде «Диетическая кола без калорий способствует ожирению»
Что происходит на самом деле?
Учитывая противоречивые результаты двух проанализированных работ, какой можно сделать вывод? Скорее всего, у людей с лишним весом выработка инсулина и других гормонов начинается до приема пищи, что может искажать итоги исследований. Даже простое обдумывание еды или ее запах способны вызвать выброс инсулина еще до попадания продукта в желудок. Важно отметить, что это не всегда наблюдается у стройных, мускулистых людей с хорошей физической подготовкой; иногда они могут не испытывать подобной реакции. У лиц с избыточным весом реакция организма отличается: преждевременная гормональная ответная реакция и определенная степень снижения чувствительности к инсулину играют свою роль. Научные данные свидетельствуют о том, что интенсивность этой реакции возрастает пропорционально объему жировой ткани, затрудняя контроль уровня сахара в крови.
Стоит задуматься над этим вопросом. Люди, страдающие от избыточного веса, имеют такую проблему из-за более частого и обильного потребления продуктов, богатых углеводами. Их организм постоянно получает значительные порции углеводов, что вполне логично приводит к активации механизма метаболизма углеводов (выделению инсулина) на ранних этапах. Иными словами, их физиологические механизмы функционируют по иным принципам, чем у других людей, и рекомендации, которые я им предоставлю, могут быть нерелевантны для вас.
Мышцам подсластители не помеха?
Обсуждение условных рефлексов вновь возвращает нас к изучению сукралозы: действительно ли она стимулирует выработку инсулина, если отбросить спекуляции, циркулирующие в социальных сетях? Скорее всего, ответ отрицательный. Мы можем продолжить анализ этой темы, рассматривая исследования, в которых искусственные подсластители непосредственно вводятся в пищеварительный тракт, минуя ротовую полость и вкусовые рецепторы. В таких экспериментах у здоровых людей не наблюдалось инсулиновой реакции. Однако нельзя экстраполировать результаты одного исследования на всех без исключения: каждый организм уникален. Поэтому, если вы прилагаете значительные усилия в тренировках, но не видите ожидаемых результатов, стоит рассмотреть возможность того, что искусственные подсластители могут быть причиной проблемы.