Питание способно существенно влиять на проявление различных заболеваний, включая коронавирусную инфекцию. О том, как правильно питаться после перенесенного заболевания, рассказывает Наталья Пшеничная, заместитель директора по клинико-аналитической работе Центрального научно-исследовательского института эпидемиологии Роспотребнадзора и ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD
В журнале BMJ Nutrition, Prevention & Health был представлен научный труд с участием 568 медицинских работников из Великобритании, США, Испании, Италии, Франции и Германии, перенесших COVID-19. Анализ данных показал, что у тех, кто отдавал предпочтение растительной пище, вероятность развития среднетяжелой или тяжелой формы коронавирусной инфекции была на 73% ниже по сравнению с теми, кто не придерживался какой-либо диеты. Среди последователей пескетарианской системы питания этот показатель составил 59%. В то же время, у участников исследования, выбирающих низкоуглеводную и высокобелковый рацион, риск переболеть COVID-19 в среднетяжелой или тяжелой форме был почти в четыре раза выше.
Эти данные побуждают к переосмыслению диеты, отдавая предпочтение большему потреблению растительной пищи. Особенно благоприятным является выбор текущего времени года для этого. Кроме того, подобный подход позволит обеспечить организм достаточным количеством важных витаминов и минералов.
Дефицит витаминов: как восполнить
В период болезни возможно развитие дефицита витаминов и минералов – гиповитаминоза, особенно это касается витаминов D и С.
Нарушения питания, обусловленные снижением аппетита во время инфекции и проблемами с усвоением пищи в желудочно-кишечном тракте, могут приводить к дефициту биологически активных веществ различной степени выраженности. В связи с этим крайне важно компенсировать этот недостаток на этапе восстановления.
У значительной части населения страны наблюдаются трудности с поддержанием нормального уровня витамина D из-за географического положения и недостатка солнечного света. Согласно некоторым исследованиям, адекватный уровень этого витамина может уменьшить вероятность серьезных осложнений COVID-19. Он способствует борьбе с инфекцией благодаря участию в регуляции иммунных процессов и снижает риск возникновения цитокинового шторма.
Восполнить дефицит витамина D возможно различными способами. 20–30 минут пребывания на солнце летом обеспечивают примерно половину необходимой суточной дозы. Остальное можно получить из продуктов животного происхождения, таких как рыба, яйца, грибы и сыры. В холодное время года рекомендуется компенсировать недостаток витамина D с помощью специальных препаратов под контролем врача. Такой профилактический прием может помочь уменьшить вероятность развития тяжелых форм инфекции.
Регулярный прием витамина C демонстрирует способность снижать вероятность бактериальной пневмонии на фоне респираторных болезней верхних дыхательных путей в диапазоне от 80 до 100 процентов.
Значительную роль в сдерживании прогрессирования тяжелого заболевания может играть микроэлемент цинкобладающий свойствами против вирусов, бактерий и воспалений. В последнее время все чаще упоминают селен, который регулирует работу иммунитета и также снижает воспалительные процессы.
С учетом вышеизложенного, целесообразно выбирать витаминно-минеральный комплекс, включающий не менее трех из перечисленных компонентов. Важно также помнить о необходимости консультации со специалистом, поскольку чрезмерное потребление полезных веществ может либо не усвоиться организмом, либо спровоцировать гипервитаминоз – избыточное накопление витаминов в теле.
Что добавить в рацион
Питание должно быть основано на легкоусвояемых продуктах, богатых белками, жирами, углеводами и микроэлементами. По мнению диетологов, наиболее подходящим вариантом является диета №15, которая рекомендована при состояниях, не требующих специализированного лечебного питания и отсутствии нарушений в работе пищеварительной системы. Это оптимальный способ возвращения к привычному рациону во время восстановления организма. Диета предполагает повышенное содержание витаминов и минеральных веществ, а также разрешает использование любых способов приготовления пищи.
Рекомендуемые блюда:
- Первые блюда из растительных компонентов и зерновых культур готовят на мясном, рыбном бульоне, а также на основе вываренного грибного настоя или овощной подливки;
- Разнообразные мясные и рыбные блюда, приготовленные по разным кулинарным рецептам;
- Необходимо предусмотреть наличие кисломолочных напитков в меню;
- яйца в отварном виде и в блюдах;
- блюда из крупы и бобовых;
- Рацион предусматривает употребление свежих фруктов и ягод, а также их использование после термической обработки, не забывая про зелень;
- В качестве напитков предлагаются соки из плодов и овощей, отвар боярышника и пшеничные хлопья.
- чай, кофе, какао;
- Используйте сливочное масло, молоко топленое, полученное от коровьего сырья, и масла растительного происхождения.
Рекомендуется употреблять пищу не менее четырех раз в день.
По возможности включайте в рацион экологически чистые продукты фермерского производства или выращенные собственными силами, особенно это касается овощей и фруктов. При приобретении рыбы следует проявлять осторожность, поскольку не все водоемы соответствуют экологическим требованиям.
Существует перечень продуктов, употребление которых способно замедлить восстановление организма. К ним относятся острые специи (например, красный перец или горчица), готовые соусы из магазина, продукты копчения и пища с высоким содержанием жира, оказывающая дополнительную нагрузку на пищеварительный тракт – это включает в себя жирные виды мяса, утиное или гусиное мясо, твердые животные жиры (говяжий или бараний), сало, куриный или свиной жир и маргарин.
Поскольку чувствительность вкусовых рецепторов восстанавливается примерно за полгода, в период реабилитации необходимо отдавать предпочтение продуктам, которые хорошо переносятся организмом.
При грамотном соблюдении диеты для восстановления можно вернуться к обычному рациону питания уже через три месяца. Если же организм успешно адаптируется к новому режиму приема пищи за этот срок, это окажет положительное влияние на его общее состояние.
В период восстановления после перенесенного COVID-19 и после него рекомендуется проводить анализ крови для определения уровня витаминов и микроэлементов. Объем необходимых исследований может быть достаточно широким: от витаминов D и B12 до железа и цинка. Сбалансированное и правильное питание важно поддерживать на протяжении всей жизни, поскольку это способствует укреплению иммунитета и помогает в борьбе с инфекциями, особенно во время пандемии. Однако для предотвращения заражения COVID-19 и избежания длительного процесса восстановления, который может стать серьезным испытанием, настоятельно рекомендуем соблюдать профилактические меры и проходить вакцинацию.
Будьте здоровы!