Воздержание от добавленного сахара вполне осуществимо даже в периоды сильного стресса и слабости. Глюкозы, содержащейся в натуральных продуктах питания, таких как фрукты и овощи, достаточно для поддержания нормальной работы организма. Однако вопрос заключается в том, почему мы испытываем трудности с отказом от десертов или шоколада, и какие последствия могут возникнуть при таком выборе?
Регулярное употребление сладкого может привести к серьезным проблемам со здоровьем: избыток сахара способствует увеличению потребления калорий и развитию хронического воспаления. В ходе рандомизированного исследования с участием 29 здоровых молодых мужчин, употребление напитков с добавленным сахаром уже через три недели привело к повышению показателей воспалительных процессов в крови. Неудивительно, что чрезмерное потребление сахара связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета второго типа и онкологических заболеваний.
Однако борьба с тягой к сладкому представляет собой сложную задачу. Организм использует глюкозу как основной источник энергии, поэтому мозг в процессе эволюции научился ассоциировать сладкую пищу с удовольствием. Употребление сахара активирует мезолимбическую дофаминовую систему мозга, отвечающую за вознаграждение. При поступлении глюкозы в кровь высвобождается дофамин – нейромедиатор, вызывающий чувство благополучия, что усиливает желание употреблять сладкое. При регулярном потреблении сладких продуктов мозг адаптируется и требует все больше сахара для получения привычных ощущений. Таким образом формируется замкнутый круг: чем больше сахара вы потребляете, тем сильнее возникает тяга к нему.
«Потребность в сладком часто связана со стрессом — люди неосознанно «награждают» или «утешают» себя после пережитых тревожных событий. Чем выше уровень стресса, тем чаще человек прибегает к подобным вознаграждениям, что приводит к формированию устойчивой привычки, от которой сложно отказаться», – отмечает Ольга Малиновская, руководитель медицинского департамента федеральной сети медицинских лабораторий KDL.
Тем не менее, стремление к употреблению сладкого не всегда обусловлено психологическими факторами. Зачастую тяга к сахару является следствием недостатка определенных витаминов и минералов в пищевом рационе. Определение подобных дефицитов и их устранение способны уменьшить зависимость от сладкого и предотвратить возникновение ряда заболеваний.