Часто избыточная масса тела не связана напрямую с потреблением калорий или уровнем физической активности. Многие люди сталкиваются с трудностями при попытке снизить вес, поскольку их гормональный фон нарушен. Однако небольшие корректировки в питании могут помочь восстановить баланс и «запустить» процессы похудения, воздействуя на те самые гормоны, которые мешают избавиться от лишнего веса. Сара Готфрид, доктор медицинских наук, автор диеты , The Hormone Reset Dietутверждает, что ее подход способствует не только уменьшению массы тела, но и общему улучшению состояния здоровья.
Лептин: сократите потребление фруктов
В обычных условиях лептин – гормон насыщения – выделяется из жировых отложений во время еды и передает сигнал в мозг через кровь, сообщая о чувстве сытости. Но этот процесс блокируется сахаром, а точнее фруктозой, которая присутствует как во фруктах, так и в продуктах промышленной переработки. Умеренное потребление фруктозы обычно не вызывает проблем. Однако превышение рекомендованного суточной нормы (около пяти порций), особенно учитывая увеличение содержания фруктозы в современных сортах фруктов по сравнению с прошлым, приводит к тому, что печень не справляется с обработкой такого количества сахара для использования его как источника энергии. В результате организм начинает преобразовывать сахар в жир, отправляя триглицериды в кровь и откладывая их про запас в области живота и печени. Увеличение объема преобразованного во жир фруктозы приводит к повышению уровня лептина (так как именно жировые клетки вырабатывают этот гормон). Когда концентрация любого гормона становится слишком высокой, организм перестает реагировать на его сигналы. Таким образом мозг игнорирует сигнал о насыщении, что провоцирует дальнейший прием пищи и набор веса.
Кортизол: кофе вам не помощник
Высокий уровень кортизола, известного как гормон стресса, способен создавать значительные трудности в достижении желаемого веса. Когда концентрация этого гормона возрастает, глюкоза в крови преобразуется в жировые отложения для длительного хранения – механизм, который организм активирует в преддверии потенциального голода. Однако в современном мире эпизоды голодания встречаются крайне редко. При этом регулярное употребление кофе, оказывающего влияние на выработку кортизола, может приводить к накоплению жира в наиболее неподходящий момент. Для эффективного снижения веса рекомендуется ограничить потребление кофе до двух-трех чашек в день, причем объем каждой порции не должен превышать 100-120 миллилитров.
Эстроген: меньше красного мяса
При нормальном уровне эстрогена стимулируется выработка инсулина — гормона, регулирующего уровень сахара в крови. После приема пищи уровень сахара в крови повышается. Инсулин, подобно телохранителю, снижает его. Если уровень этого гормона находится в пределах нормы, небольшое количество глюкозы запасается в печени, большая часть направляется в мышцы для использования в качестве энергии, и незначительное количество откладывается в виде жира.
В состоянии здоровья и хорошей физической подготовки поджелудочная железа вырабатывает ровно необходимое количество инсулина, обеспечивая плавное повышение и последующее снижение уровня сахара в крови в пределах от 70 до 85 мг/дл. Тем не менее, при повышенном уровне эстрогена нарушается функционирование клеток, ответственных за выработку инсулина, что может спровоцировать развитие инсулинорезистентности. В результате инсулин начинает хуже транспортировать глюкозу в печень и мышцы, отдавая предпочтение ее накоплению в виде жира. Объем жировой ткани при этом способен увеличиться в четыре раза для размещения избыточного запаса глюкозы!
Какие факторы способствуют повышению уровня эстрогена? К ним может относиться, например, чрезмерное употребление мясных продуктов. Это связано с тем, что при преобладании мяса в рационе потребляется значительно меньше клетчатки. Научные исследования демонстрируют, что вегетарианцы получают почти вдвое больше клетчатки по сравнению с людьми, включающими мясо в свой рацион. Недостаточное количество клетчатки напрямую коррелирует с высоким уровнем эстрогена. Кроме того, мясные продукты часто содержат стероиды, антибиотики и токсины, которые животные получают вместе с кормом, что также способствует повышению уровня женских половых гормонов в организме человека.
Еще одним фактором нарушения выработки эстрогенов являются токсичные соединения, которые при абсорбции в организме имитируют действие этого гормона, снижая уровень тестостерона – ключевого элемента для поддержания нормального гормонального баланса. Тестостерон стимулирует рост мышечной массы и поддерживает метаболизм. Как уже упоминалось выше, избыток эстрогенов приводит к снижению чувствительности клеток к инсулину. Исследование ученых Швеции, опубликованное в журнале Chemosphere, показало связь между воздействием определенного типа пестицида – хлорорганического соединения – и увеличением массы тела почти на 6 килограммов за период пятидесяти лет.