О способах оптимального приготовления яиц и допустимом количестве для поддержания здоровья рассказывает Денис Буханцев, признанный специалист, Он является ведущим специалистом Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора. .
О пользе продукта
По мнению экспертов, чем более экологически чистым и натуральным является продукт, тем больше пользы он оказывает на организм человека. Куриное яйцо, благодаря своему уникальному составу, включающему витамины, микроэлементы и питательные вещества, а также простоте приготовления, заслуженно входит в число традиционных и любимых блюд, связанных с историческими обычаями и народными праздниками.
Какие именно питательные вещества содержатся в яйце? Это обширный список соединений, которые играют важную роль в росте организма, сохранении привлекательности внешности, поддержании молодости, обеспечении нормальной функции различных органов и систем – репродуктивной, иммунной, нервной, пищеварительной и других.
- витамины A, бета-каротин (ретинол), B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, D, D3, E, K;
- микронутриенты: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, фтор;
- аминокислоты: триптофан, треонин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, валин, аргинин, гистидин, аланин, аспарагиновая, глутаминовая, глицин, пролин, серин;
- В состав входят полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, аналогичные тем, что содержатся в рыбе, льном, кунжуте и орехах.
Омлет, подобно другим блюдам из этого ценного источника питания, обладает множеством полезных качеств и заслуживает внимания при составлении рационов. Однако стоит отметить отсутствие пищевых волокон в яйцах. Так как эти компоненты играют важную роль в функционировании желудочно-кишечного тракта, продвижении содержимого по кишечнику и его очищении, рекомендуется сочетать употребление яиц с овощами, цельнозерновым хлебом или хрустящими хлебцами.
Влияют ли яйца на уровень холестерина?
Ранее в различных публикациях можно было встретить предостережения о потенциальном вреде этого продукта для людей, страдающих сахарным диабетом, атеросклерозом и другими заболеваниями сердца, сосудов и пищеварительной системы. Опасения вызывали преимущественно яйца, сваренные вкрутую из-за высокого содержания холестерина – 373 мг на 100 грамм продукта. Подобные показатели действительно могут негативно повлиять на здоровье, например, спровоцировать сужение сосудов и даже их закупорку. В настоящее время врачи и диетологи советуют употреблять яйца, приготовленные любым способом, не чаще трех-четырех раз в неделю с перерывом как минимум в сутки. Такой подход не только безопасен, но и способствует поддержанию здоровья.
Готовим с пользой для здоровья
Каким образом следует готовить яйца, чтобы это было полезно и вкусно? Существует множество вариантов: их можно сварить, пожарить или запечь. Наиболее предпочтительными являются вареные и запеченные яйца, так как в этом случае исключается образование трансжиров и избыточного количества калорий. Неправильно сваренное вкрутую яйцо может плохо усваиваться организмом, что может привести к метеоризму, вздутию живота, ощущению переполненности и дискомфорту в кишечнике. Чтобы сохранить все полезные качества продукта, необходимо придерживаться простых рекомендаций по его приготовлению:
- перед тем как приступить к варке, яйца следует тщательно вымыть теплой водой с использованием мыла;
- продукт помещают в уже кипящую воду, которая должна полностью покрывать яйца слоем не менее 1,5-2 сантиметров;
- После повторного закипания воды выдержите 30-60 секунд и уменьшите нагрев, чтобы она перешла в состояние слабого кипения. После этого время приготовления зависит от желаемого результата: для яиц всмятку достаточно 5-7 минут, а если требуется яйцо вкрутую – потребуется около 10 минут.
- После остывания тщательно промывайте яйца под струей воды.
- При жарке ключевое условие заключается в том, чтобы готовить не в масле, а на нем. Поверхность сковороды необходимо лишь слегка смазать тонким слоем масла для предотвращения прилипания белка.
Яичная диета и репродуктивная функция
Важно учитывать, что влияние яиц на организм может различаться в зависимости от пола и общего состояния здоровья. Для тех, кто заботится о своей внешности, употребление яиц способствует поддержанию здоровья кожи, волос и ногтей. Кожа становится более упругой и гладкой, снижается склонность к шелушению и раздражениям, а волосы и ногти приобретают прочность.
Разнообразные витамины, присутствующие в этом продукте питания, играют ключевую роль для женского здоровья. Они способствуют нормальному развитию половых клеток и выработке гормонов, помогают уменьшить воспалительные процессы при гинекологических заболеваниях и поддерживают стабильность менструального цикла.
Зачатие ребенка требует подготовки от обоих будущих родителей, и включение яиц в их меню будет весьма полезным. Для женщины яйца помогут подготовить организм к предстоящим гормональным перестройкам и физическим нагрузкам. В период беременности они служат ценным источником белка, необходимого для формирования тканей плода, обеспечивают энергией, предотвращают анемию и нервное истощение. Мужчине также рекомендуется употреблять этот продукт: содержащиеся в нем селен и железо способствуют улучшению качества спермы, повышают сексуальную активность. Яйца положительно влияют на состояние кожи, поддерживают гормональный баланс, укрепляют мышцы и помогают справляться со стрессом.
В период лактации употребление яиц способствует обогащению грудного молока полезными веществами, такими как аминокислоты и жиры. Для малыша, находящегося в стадии активного роста и развития, яйцо является источником «строительного» материала для мышц, костей, внутренних органов, кожи и подкожного слоя. Кроме того, питательные компоненты, содержащиеся в продукте, поддерживают работу мозга и способствуют нормальному психическому развитию ребенка. Яйца улучшают усвоение кальция и обычно хорошо переносятся детским организмом без негативных последствий для пищеварения. Детям более старшего возраста они приносят пользу для зрения, помогают восстановиться после болезни и поддерживают здоровый уровень гемоглобина в крови. Этот питательный продукт станет отличным решением для активных детей, нуждающихся в постоянном восполнении энергии и укреплении иммунитета.