С наступлением нового времени года стоит пересмотреть свои пищевые привычки и методы приготовления пищи. После летнего периода, когда в рационе преобладали зеленые салаты, свежие фрукты и блюда, приготовленные на гриле, пора искать новые кулинарные идеи, вдохновленные осенним сезоном. Предлагаем несколько советов для вкусного и здорового питания.
Замораживайте
Поместите в морозильную камеру банки с йогуртом, а также пакеты с овощами или готовыми овощными смеси, которые нравятся вам и вашим близким. Это позволит иметь всегда под рукой полезные ингредиенты для быстрого ужина.
Кстати, возможно приготовление замороженных продуктов непосредственно из пакета. Разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов Цельсия, достаньте противень и выстелите его пергаментной бумагой. Разложите овощную смесь (без добавления масла или специй) ровным слоем и запекайте в течение 15-20 минут, пока они не приобретут золотистый цвет и полностью не приготовятся. Рекомендуется перемешать их один или два раза во время приготовления. После готовности посыпьте овощи выбранными приправами, зеленью и другими добавками.
Замораживайте различные виды тыквы и кабачков, чтобы использовать их в самых разнообразных блюдах – от тушеного мяса до соусов для пасты.
Для разнообразных кулинарных экспериментов – от насыщенных салатов с добавлением орехов до питательных сладостей – приобретите яблоки. Также запаситесь свежей зеленью, например, швейцарским мангольдом или радужной листовой капустой, чтобы быстро приготовить тушеные овощи. Не забудьте проверить наличие молотой корицы, мускатного ореха, имбиря, гвоздики и душистого перца в вашей кладовой специй – они придадут блюдам неповторимый осенний аромат.
Используйте мультиварку
Настало время воспользоваться преимуществами мультиварки. Используйте ее для приготовления основных блюд, а также рассмотрите возможность создания гарниров вроде риса, бобовых и круп цельного зерна. Готовьте большие порции с возможностью заморозки на будущее. Если вы не знаете, как начать – попробуйте приготовить суп; нет ничего более уютного в прохладный осенний день. К тому же, первые блюда позволяют использовать большое количество полезных ингредиентов.
Воспользуйтесь микроволновой печью
Микроволновая печь – это незаменимый и быстрый помощник на кухне, позволяющий быстро приготовить еду. Специалисты утверждают, что благодаря короткому воздействию волн микроволновая печь помогает сохранить витамины и минералы в продуктах. К примеру, целый сладкий картофель готовится примерно за 6-8 минут. Кроме того, вы можете использовать микроволновую печь для приготовления спагетти из кабачка или порции начос с черной фасолью.
Освойте вок
Вок – это удобный кухонный инструмент для быстрого и здорового приготовления пищи. Благодаря своей форме сковорода обеспечивает равномерное распределение тепла. В воке можно легко приготовить любые осенние продукты, которые вам нравятся, за считанные минуты. Важно поддерживать высокую температуру поверхности – сковорода должна быть хорошо нагрета, а также использовать масло с высокой точкой дымления, например, рапсовое, масло из виноградных косточек или масло авокадо. Для приготовления потребуется примерно 1-2 столовые ложки масла. Используйте бортики сковороды для удобного перемешивания и обжаривания продуктов со всех сторон.
Чтобы обеспечить равномерную прожарку ингредиентов, нарежьте их на фрагменты одинаковой толщины. Кроме того, при приготовлении блюда для большой группы людей рекомендуется готовить небольшими партиями, чтобы не переполнять вок. Загрузка сковороды слишком большим количеством продуктов снижает эффективность процесса и увеличивает время приготовления. В результате некоторые части могут оказаться переваренными, а другие – недостаточно прожаренными.
Налегайте на остатки
Приготовленное вчера стир-фрай останется вкусным даже на следующий день. Эффективный подход заключается в том, чтобы хранить составляющие блюда раздельно. Например, при приготовлении тако мясо помещается в один контейнер, овощи — во второй, а соусы – в третий. Этот простой прием упрощает использование одних и тех же ингредиентов для создания других кулинарных шедевров. Остатки куриного тако можно быстро соединить с консервированным супом из овощей, овощи – смешать с сыром и приготовить кесадилью, а соусы использовать в качестве начинки для вегетарианских бургеров или маринада для мяса и рыбы. Такой подход к хранению продуктов открывает больше возможностей для кулинарных экспериментов.
Разгрузите кладовую
Осенью стоит перебрать запасы кладовой и использовать продукты, срок годности которых подходит к концу. Вынесите на передний план те, что нужно употребить в первую очередь. Консервированные фрукты можно потушить со специями на медленном огне или добавить консервированную зеленую фасоль в суп для придания текстуры. Сухофрукты добавят яркости и сладости салатам, а обжаренные миндаль или грецкие орехи станут источником белка для быстрого приготовления пасты. Также можно смешать консервированное тыквенное пюре с чили или тушеным мясом, чтобы увеличить содержание клетчатки и витамина А.