Яблоко – продукт, который знаком практически каждому с самого раннего возраста. Упоминания о них встречаются в литературных произведениях, легендах и волшебных историях… Практически на каждом изображении фруктов присутствует сочный плод. О его целебных свойствах существует множество публикаций. Вместе с Денисом Буханцевым, ведущим специалистом Центра молекулярной диагностики CMDВспоминаем главные факты о яблоках вместе с Денисом Буханцевым, ведущим экспертом ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора.
1. Наибольшей пользой обладают только что созревшее плоды
В них сосредоточено значительное количество различных питательных компонентов. В составе яблок присутствуют:
- и содержат множество важных микроэлементов: железо, алюминий, бор, ванадий, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, рубидий, фтор, хром и цинк
- макроэлементы – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор и сера
- витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР, К
- различные другие полезные вещества, в частности пектин
2. После сбора плоды яблони способны к дальнейшему созреванию.
Яблоки пригодны для длительного сохранения не более месяца. Важно обеспечить их изоляцию от других плодов, поскольку они испускают этилен – газ, способствующий ускоренному созреванию и ухудшению качества. Для максимального продления срока годности необходимо поддерживать подходящую температуру хранения. Летние сорта чувствительны к низким температурам (ниже 0°C), но и при повышенной температуре (+5°C) они быстро теряют свои свойства. Зимним яблокам комфортно в условиях пониженной температуры, достигающей -3°С.
3. Яблоки содержат множество кислот
Яблоки содержат различные кислоты, включая яблочную, лимонную, винную, хлорогеновую и урсоловую, а также летучие жирные кислоты, такие как уксусная, пропионовая, изомасляная и валериановая.
Количество конкретных кислот варьируется в зависимости от сорта яблока. В плодах с выраженной кислинкой их концентрация обычно выше, чем в сладких экземплярах. Поэтому людям, страдающим заболеваниями желудка, двенадцатиперстной кишки или желчного пузыря, не рекомендуется употреблять кислые сорта на голодный желудок.
4. Яблоки являются хорошим источником пищевых волокон и клетчатки
Пищевые волокна оказывают положительное воздействие на пищеварение, а клетчатка способствует выведению из организма шлаков и токсинов, препятствуя усвоению жирных кислот. Это благотворно влияет на состояние сосудов, снижает уровень холестерина и уменьшает вероятность развития атеросклероза.
5. Яблоки красных сортов отличаются наличием в кожуре значительной концентрации кверцетина, сильного антиоксиданта
Данное вещество способствует уменьшению воспалительных процессов, улучшает состояние сосудов, оказывает защитное действие на ткани мозга и сердца, а также предохраняет другие органы от повреждений, вызванных недостатком кислорода.
6. Яблочная кожура богата пектином
Данный элемент клеточной структуры плода помогает снизить риск возникновения проблем с сердцем и кровеносными сосудами, препятствует образованию атеросклеротических бляшек. Кроме того, он способствует поддержанию стабильного уровня глюкозы в крови за счет замедления расщепления углеводов.
7. Семена яблок – это источник йода, важного микроэлемента для здоровья.
Однако в них присутствует потенциально вредное соединение – амигдалин. В процессе переваривания он трансформируется в цианистую кислоту, представляющую собой мощный токсин. Именно поэтому не рекомендуется употреблять большое количество яблок одновременно, особенно с косточками.
8. Яблоки защищают слизистую желудка
В ходе исследований, проведенных американскими учеными, было установлено, что хлорогеновая кислота и катехин, присутствующие в яблоках, способны оказывать защитное действие на клетки слизистой оболочки желудка при использовании нестероидных противовоспалительных средств.
9. Яблоки укрепляют костную ткань
Благодаря содержащимся в яблоках антиоксидантам и веществам с противовоспалительным действием укрепляется костная структура. Полезные компоненты способствуют лучшему усвоению кальция из пищи, стимулируют развитие новых клеток костной ткани и снижают активность разрушительных процессов.
10. Яблоко — диетический продукт
Энергетическая ценность фрукта варьируется в зависимости от его разновидности и факторов окружающей среды, повлиявших на его развитие. Как правило, красные яблоки содержат приблизительно 47 килокалорий, тогда как зеленые – несколько меньше, порядка 35 килокалорий. Зеленые плоды часто становятся основой диетического питания из-за их более низкого гликемического индекса и меньшего количества сахара.
11. Количество железа в яблоках невелико, вопреки распространенному убеждению.
Несмотря на популярные заблуждения, назначение яблочной диеты с целью лечения анемии не обосновано. Фактически, содержание железа в яблоках незначительно, поэтому увеличение потребления этих плодов должно осуществляться только как часть комплексной лечебно-профилактической программы.
12. Яблоня — дерево-долгожитель
В 1647 году житель Америки Петр Стювесант высадил яблоню в своем саду, которая продолжает плодоносить и по настоящее время. На Манхэттене произрастает самое старое яблоневое дерево.