«Прибери жилище, укрась интерьер, испеки куличи, распиши пасхальные яйца и позови гостей в дом», — согласно народным обычаям, неделю до светлого праздника рекомендуется посвятить добрым делам. Однако разумнее переложить часть из них на специалистов. Уборку могут осуществить клининговые компании, а организацию угощения – шеф-повара столичных заведений общественного питания. Наиболее ценно лично позаботиться о приглашении родных и близких на торжество. Где приобрести самые вкусные куличи и изысканные пасхи — в нашем обзоре.
Lumicino
В рамках итальянского проекта, принадлежащего ресторатору Уильяму Ламберти, к празднику готовят панеттоне – итальянский аналог кулича, отличающийся более воздушной текстурой и хрустящей корочкой. Предлагаются два варианта: классический с апельсиновыми цукатами и изюмом (2100 рублей) и версия для любителей сладкого – с пралине из шоколада и орехов (2500 рублей). В соответствии с итальянской традицией, к празднику выпекают особые булочки в форме яиц с небольшими сюрпризами для детей внутри. Кондитеры ресторана разработали коллекцию пасхальных десертов: внутри фигурных яиц скрывается сложная начинка из драже, печенья, безе и конфет (4500 рублей). При покупке шоколадных сувениров покупателей угощают чаем от проекта «Нитка» для создания атмосферы семейного чаепития.
«АИСТ», ONEST
Ежегодно панеттоне на заказ от Мирко Дзаго удостаивается звания лучшего в городе (стоимость – 2800 рублей). Приготовление каждого кулича занимает три дня: длительное поднятие теста, приготовленного из натуральных фермерских ингредиентов, и поддержание необходимой температуры в печи создают легкую структуру с восхитительным ароматом ванили. Перед выпечкой панеттоне покрывают глазурью с засахаренным миндалем, что обеспечивает образование хрустящей сахарной корочки на его поверхности.
«Кафе Пушкинъ»
В одной из самых уважаемых (за многолетний опыт работы и стабильно высокое качество) кондитерских города к светлой Пасхе, следуя проверенным рецептурам, выпекают классический кулич на закваске, без использования дрожжей, но с добавлением изюма и цукатов, предварительно пропитанных ромом (3950 рублей). Отличительной чертой является то, что каждый кулич украшен лентой елецкого кружева ручной работы.
Meraki и Maroon
Ресторанные проекты Meraki греческой кухни и ближневосточный Maroon объединяет не только общая ресторанная группа, но и шеф-кондитер Александр Довлетов. Для обоих заведений он разработал уникальные куличи, которые станут изысканным дополнением к праздничному столу.
Внутри нежного воздушного теста кулича в греческом стиле скрывается мягкий ванильный крем с карамелью и цукатами из лимонов, апельсинов и двух видов изюма (2000 рублей). Вершиной творения является ореховая глазурь и гнездо из белого шоколада, внутри которого находится позолоченное яйцо с яркой начинкой на основе крема со вкусом сливок и шоколада и апельсиновой карамели.
В ресторане Maroon к празднованию Пасхи предлагают кулич с акцентом на ближневосточные вкусы: в его составе финики, курага, изюм, цукаты и крема на основе сливок и карамели (стоимость 2500 рублей). Декорирование включает сахарную глазурь и декоративное гнездо с шоколадными перепелиными яйцами, скрывающими бисквит с ароматом корицы и ванильной начинкой.
AVA, Loona
В новом пасхальном сезоне специалисты AVA Team предложили воздушный кулич с нежной помадкой и декоративными элементами из безе и цветов (цена – 1490 рублей). Для выпекания использовалась особенная фермерская мука тонкого помола, жирное деревенское масло и свежие яйца. В качестве украшения выбрали премиальный бельгийский шоколад. Важно отметить: кулич можно приобрести во всех проектах ресторанной группы!
ERTI
Если вы стремитесь не только угостить гостей вкусной едой, но и создать незабываемые впечатления, то пасхальным набором стоит запастись в грузинском ресторане ERTI. Помимо традиционного кулича с цукатами и изюмом (цена 1200 рублей), здесь предлагают кулич-куб (800 рублей) из слоеного теста со сливочным кремом и малиновым конфи. Также можно приобрести пасхальную корзину, включающую баночку меда, урбеч, горный чай, кавказские сладости и крашеные яйца.
«Кофемания»
Можно долго удивляться устойчивой востребованности этой сети кофеен, а можно посетить её накануне праздника и убедиться в том, что ценители кофейных напитков разбираются в десертах. Лучше не искать здесь традиционные куличи и пасхи, а обратить внимание на изысканные авторские сладости для украшения стола. Шеф-кондитер сети Елена Железнякова создала десерт под названием «Кулич» (цена 790 рублей), который внешне напоминает классическую выпечку, но внутри скрывается не дрожжевой хлебный мякиш, а ореховый бисквит с хрустящим слоем из пекана, шоколадный мусс на карамельной основе и банановая начинка в глазури из молочного шоколада. Десерт «Пасха» (цена 790 рублей) — ещё одна оригинальная интерпретация пасхального лакомства. Нежный творожный крем с пастой туррон дополнен цитрусовым бисквитом со слоем фисташек и начинкой из апельсинов. В праздничном меню появится также французская классика – тарт «Тропезьен» (бриошь, заварной крем с ароматом апельсина, украшение из молочного шоколада, цукатов и орехов) (цена 3900 рублей).
Wine&Crab
К празднованию Пасхи в ресторанах Wine&Crab разработана целая коллекция сладостей, включающая не только традиционную выпечку, но и оригинальные десерты. Куличи предлагаются в двух вариантах размера — крупном (3800 рублей) и маленьком (2000 рублей), с добавлением цукатов, украшенные белковой глазурью и декоративными цветами. Крупный кулич наполнен густым сливочным кремом. Традиционная пасха готовится из домашнего творога и рикотты собственного производства. Также к праздничному столу в ресторанах можно приобрести набор пирожных (1600 рублей), выполненных в форме символа Пасхи: внутри шоколадных яиц скрывается нежная начинка, сочетающая лимонный крем, малиновый вкус и сладкий творог с ягодами. Альтернативой может стать ассорти из печенья, где два вида песочного теста дополнены вишневым зефиром и «персиком» с вареной сгущенкой (1200 рублей).
Gallery To Go
Ресторан, специализирующийся на доставке блюд, ежегодно к Пасхе предлагает наполненные корзины, включающие не только традиционные куличи и пасхи, но и разнообразные десерты.
В текущем году в подарочную корзину «Гжель» вошли, безусловно, изысканный кулич с добавлением изюма, цедры апельсина, вишни, орехов пекан и цукатов, настоянных на коньяке с медом. Помимо этого, в ассортимент включили пирожное «Клубника» (шоколадный ганаш из малины с ванильным бисквитом, выполненным в форме клубники), расписные пасхальные пряники по мотивам гжели и шоколадные яйца с кокосовым муссом и начинкой из маракуйи. Корзину, предназначенную для приверженцев здорового образа жизни, назвали «Весна». В ее состав вошли кулич без глютена на основе миндальной и рисовой муки, пасхальные пряники, не содержащие сахара и глютена, банановый кекс с помадкой из черного шоколада, козинаки из гранолы, мармелад из свежевыжатого сока апельсина, пирожные «картошка», чиа-пудинги, кокосовое печенье и конфеты ручной работы.
Paul
Во французской сети пекарен Paul решили к Светлому воскресенью не только выпекать традиционные куличи, но и создавать пасхальные сладости, символизирующие этот светлый праздник.
В праздничном ассортименте представлены сразу три больших воздушных кулича с различным оформлением и три маленьких экземпляра с теми же вкусами и дизайном: с цукатами, изюмом и шоколадом (большой – 1290 рублей, маленький – 690 руб.). Все куличи украшены мягкой глазурью, сухими цветами и сухофруктами. Праздничные десерты выполнены в виде фигурок кроликов — под нежной велюровой глазурью скрываются разнообразные начинки: вишня с шоколадом, яблоко с корицей и мята с малиной.
Probka
Одни из самых эффектных куличей (3900 рублей) уже несколько лет подряд выпекают кондитеры ресторанного холдинга Probka family! Тесто готовится на закваске, а не дрожжах; для сдобы используется самое жирное сливочное масло, натуральная ваниль и домашние цукаты. Именно поэтому мякиш у такого кулича долго сохраняет свою нежность, мягкость и ароматность. Отдельного внимания заслуживает декор: куличи украшены глазурью и объемным узором в виде цветов сирени. Заказать кулич можно прямо сейчас в любом ресторане Probka family.