Возможно, это прозвучит неожиданно: исследователи утверждают, что для увеличения мышечной силы и выносливости организму нужны не только белковые соединения, но и углеводы.
Сторонники широко распространенных диетических подходов, например кетогенной или палео-диеты, полагают, что исключение углеводов — это залог снижения массы тела, наращивания мускулатуры и повышения общего тонуса. Однако все больше активных женщин и профессиональных спортсменок склоняются к растительным диетам, которые по своей природе содержат больше углеводной составляющей.
Несмотря на растущую популярность белковых диет, для нормального функционирования организму необходимо получать углеводы!
Помимо зерновых культур вроде хлеба, макаронных изделий, риса и картофеля, углеводы присутствуют во фруктах, листовых овощах, бобовых культурах и молочных продуктах. Эти продукты питания также богаты другими важными для здоровья веществами, включая витамины, калий, кальций и пищевые волокна. Это говорит о том, что существенное сокращение потребления углеводов может привести к потере ценных питательных веществ.
Сила углеводов
При отсутствии достаточного количества углеводов уровень энергии и работоспособность существенно снизятся. «Их основная задача – обеспечение организма глюкозой, которая является главным источником топлива», — отмечает Кассандра Форсайт, доктор медицинских наук и ассистент профессора в Центральном университете штата Коннектикут. Глюкоза запасается в печени и мышцах в виде гликогена, который организм использует для обеспечения силой и выносливостью. «Организм использует глюкозу из углеводов для сжигания жира в качестве источника энергии», — поясняет Майкл Николсон, профессор Huntingdon College в штате Алабама.
Глюкоза оказывает влияние на функционирование головного мозга. В ходе исследования, проведенного в Университете Тафтса, выяснилось, что женщины, соблюдавшие диету без содержания углеводов в течение недели, демонстрировали худшие показатели при когнитивных тестах по сравнению с теми, кто следовал низкокалорийной диете, включающей углеводы. Холли А. Тейлор, доктор медицинских наук и руководитель исследования, подчеркивает: «Ограничение поступления глюкозы может негативно сказаться на эффективности работы мозга, приводя к ухудшению памяти и способности усваивать новую информацию».
Глюкоза играет важную роль в поддержании общего состояния здоровья. Как отмечает Лиза Москони, автор книги «Brain Food», «она способствует усвоению мозгом аминокислоты триптофана, необходимой для выработки серотонина – нейротрансмиттера, оказывающего положительное влияние на настроение и снижающего аппетит». Таким образом, учитывая важность углеводов для обеспечения энергией и поддержания здоровья, ключевым моментом является выбор полезных источников и их умеренное употребление в оптимальное время для достижения максимальной пользы.