Люди, следящие за своим здоровьем, нередко сталкиваются с информацией о популярной пищевой добавке, которая, как утверждают производители, способна улучшить состояние волос, суставов и кожи. Ученые из Пермского национального исследовательского политехнического университета провели исследование, чтобы выяснить, насколько это соответствует действительности.
Что такое коллаген и зачем он нужен?
Коллаген представляет собой фибриллярный белок, состоящий из 17 аминокислот. Он является ключевым компонентом соединительной ткани организма и входит в состав кожи, сухожилий, хрящей, связок, роговицы глаза, зубов, ногтей и волос. Также он играет важную роль в структуре тканей.
«Более корректно говорить о коллагенах, поскольку существует не менее 28 различных типов», — поясняет Ольга Красных, кандидат химических наук, доцент кафедры химических технологий ПНИПУ. — С точки зрения химии они различаются по составу, последовательности аминокислот и типу модификаций отдельных аминокислот. В организме постоянно происходит синтез молекул коллагенов с участием различных ферментов, из которых формируются сложные структуры, выполняющие важные опорные и регуляторные функции».
Основная роль коллагена заключается в поддержании эластичности, плотности и структурной целостности тканей. «Фибриллярный белок способствует улучшению состояния кожи, обеспечивая ей эластичность, увлажненность и подтянутый вид, а также ускоряет регенерацию при ожогах, ссадинах и царапинах», — отмечает Юлия Рожкова, кандидат химических наук, косметический химик, доцент кафедры химических технологий ПНИПУ.
Применение коллагена способствует выравниванию ногтевой пластины, делая ее гладкой и эластичной, избавляя от трещин и расслоений. Кроме того, он стимулирует рост волос, придавая им густоту и блеск. Также этот компонент оказывает укрепляющее воздействие на костную ткань, снижая вероятность переломов, ушибов и вывихов. Белок положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, участвуя в формировании стенок артерий, обеспечивающих кровоснабжение внутренних органов.
Как выработка коллагена меняется с возрастом?
Производство коллагена осуществляется клетками соединительной ткани – фибробластами – и продолжается на протяжении всей жизни. Тем не менее, с возрастом его количество постепенно уменьшается. Наиболее интенсивный синтез наблюдается до 25 лет, когда организм активно развивается и формируется.
Процессы разрушения старых коллагеновых волокон и образования новых протекают одновременно. В молодом возрасте эти процессы находятся в равновесии, но с возрастом баланс нарушается. Поэтому у пожилых людей процесс обновления тканей замедляется.
Следует учитывать, что формирование коллагена может быть затруднено из-за ряда факторов, включая курение, употребление алкоголя, несбалансированное питание (предпочтение быстрым углеводам), недостаток минералов, хронический стресс, ультрафиолетовое излучение и неблагоприятные условия окружающей среды.
Из каких животных добывают коллаген?
Для производства биодобавок на основе коллагена используются ткани животных и рыб. По информации ученых, говяжий коллаген получают из коровьих шкур и содержит коллаген первого и третьего типов. Коллаген III типа наиболее эффективен для восстановления опорно-двигательного аппарата, включая кости, суставы, сухожилия, связки и мышцы.
«Морской коллаген извлекают из кожи, чешуи и костей рыб, — поясняет Юлия Рожкова. — Он оказывает положительное воздействие на состояние кожи, волос, суставов, костной ткани и кровеносных сосудов. Важно подчеркнуть, что его молекулярная масса меньше, чем у коллагена животного происхождения (например, говяжьего), что способствует лучшему усвоению».
Существуют также биологически активные добавки растительного происхождения, получаемые из водорослей и пшеницы, однако эти продукты не содержат коллаген, а представляют собой лишь растительный белок.
Какие пищевые стратегии помогут поддерживать оптимальный уровень коллагена в теле?
По мнению специалистов ПНИПУ, при сбалансированном и разнообразном питании здоровый организм способен самостоятельно синтезировать необходимое количество коллагена, что делает прием дополнительных добавок необязательным. Различные продукты питания, такие как костный бульон, курица, рыба, кешью, тыквенные семечки, авокадо, фрукты, ягоды, болгарский перец, чеснок и зелень, являются источниками витаминов, минералов и белка – как растительного, так и животного происхождения – которые способствуют стимуляции естественной выработки этого вещества.
Из БАДа в организм — что происходит дальше?
После попадания в желудочно-кишечный тракт человека, препараты подвергаются химическим и биологическим преобразованиям, включая воздействие микробиома, после чего всасывающиеся молекулы метаболизируются.
Коллаген представляет собой гликопротеин, основу которого составляет белковая составляющая – полимер, мономерами которого являются аминокислоты. При употреблении внутрь происходит гидролиз пептидных связей, в результате чего белок распадается на более короткие цепочки – пептиды – и далее на отдельные аминокислоты.
Коллаген отличается тем, что не содержит в полном объеме все незаменимые аминокислоты в требуемых количествах, поэтому его пищевая ценность ограничена. Тем не менее, при полноценном и качественном рационе человек получает достаточное количество белка из продуктов питания, таких как рыба, мясо птицы и животные продукты.
По словам Ольги Красных, процесс преобразования коллагена происходит одинаково вне зависимости от его происхождения. Она подчеркивает, что в любом случае организму необходимо будет синтезировать белок, то есть вновь соединить образовавшиеся фрагменты в молекулу белка и правильно расположить ее в пространстве для выполнения своих функций.
Молекула коллагена не способна проникать в организм (не обладает биодоступностью), если предварительно не была расщеплена на более мелкие части, такие как три- и дипептиды, а также отдельные аминокислоты. Для улучшения усвояемости биологически активных добавок на основе коллагена его подвергают ферментативному гидролизу. В связи с этим, коммерчески успешными являются продукты, содержащие коллаген в той или иной степени гидролизованный, то есть уже не являющийся чистым коллагеном.
Кому коллаген противопоказан?
В соответствии с информацией из медицинских справочников, прием биологически активных добавок противопоказан даже при умеренной дозировке людям, имеющим аллергические реакции на белковые соединения, предрасположенность к образованию тромбов, заболевания печени и почек, а также склонность к повышенному содержанию кальция в крови. При наличии каких-либо хронических заболеваний перед началом приема необходимо обратиться за консультацией к врачу.
В настоящее время как в России, так и за рубежом отсутствуют данные о проведенных систематических клинических исследованиях биологически активных добавок на основе коллагена и его лизатов. Считается, что компоненты коллагена, попадающие в кровоток, направляются к областям организма, нуждающимся в поддержке, и используются для решения важных физиологических задач. Однако, контролировать этот процесс извне невозможно, поэтому нельзя сделать окончательный вывод об эффективности подобных добавок в решении конкретных проблем.
Какие аспекты следует учитывать при выборе биологически активной добавки?
Определить степень контроля качества со стороны производителя достаточно сложно, но можно попросить у продавца сертификат соответствия и руководствоваться здравым смыслом.
Необходимо обращать внимание на объем информации, предоставляемой компанией, в частности, о происхождении коллагена, географическом регионе его получения и условиях содержания животных (пастбищное или фермерское). Производитель обязан указывать тип используемого коллагена, аминокислотный состав, перечень дополнительных ингредиентов, содержание микро- и макроэлементов. Потребителю рекомендуется избегать продуктов с искусственными красителями и подсластителями, химическими консервантами, генетически модифицированными компонентами, соей и другими веществами, способными вызвать аллергические реакции.
Сомнения в отношении качества могут быть связаны с состоянием здоровья животных, санитарно-микробиологическим контролем биологически активной добавки, наличием нежелательных веществ (тяжелых металлов, органических соединений и тому подобных), которые могли попасть туда из-за особенностей производства.