Несмотря на то, что сбалансированное питание подразумевает употребление здоровых продуктов, отказ от посещения ресторана и дегустации изысканных блюд не является обязательным условием. Яркие вкусовые ощущения способны оказывать положительное воздействие на общее самочувствие. Шеф-повар ресторанного холдинга Family Garden Сергей Носов совместно с врачом-эндокринологом, основательницей школы питания Seeds Юлией Сидоровой отобрали пять блюд, которые гармонично сочетают в себе вкусовые качества и ценность для организма.
Брокколи на гриле с гуакамоле и соусом понзу
- Основные ингредиенты:В состав входят: брокколи, авокадо, красный лук, микс зелени, оливковое масло, лимон, лайм, апельсин, перец чили.
- В одной порции: 275 ккал, 10,2 г белка, 19,7 г жира, 14,3 г углеводов
Насыщенное вкусом блюдо, где ключевую роль играют разнообразные овощи. Приготовленная на гриле брокколи обладает нежным ароматом, соус понзу с добавлением красного лука привносит пикантность, гуакамоле дарит кремовость, а кольца чили – остроту. Это изысканное сочетание придется по вкусу любителям кулинарных шедевров и сторонникам растительного питания.
Благодаря обилию растительной клетчатки это блюдо способствует укреплению иммунной системы и нормализации пищеварения. В современном рационе часто наблюдается дефицит этого важного элемента: в то время как рекомендуется употреблять от 25 до 35 граммов, большинство людей потребляет не более 15 г. А данное блюдо содержит около десяти граммов этих полезных волокон.
Помимо восхитительного вкуса, блюдо обладает высокой питательной ценностью. Авокадо является богатым источником витаминов группы B (B5 и B9), а также калия и меди. В брокколи содержится значительное количество витамина С, витамина А и сульфорафана – соединения с антиоксидантными, противоопухолевыми, противовоспалительными и кардиопротекторными свойствами. Кроме того, капсаицин, содержащийся в перце чили и отвечающий за его остроту, способствует лучшему усвоению всех полезных веществ.
Салат включает в себя свеклу, рукколу и сыр фета.
- Основные ингредиенты:В состав салата входят запеченная свекла, сыр фета, руккола, обжаренный фундук, тимьян, зерна граната и лимонный дрессинг.
- В одной порции: 288 ккал, 7,6 г белка, 22 г жира, 12,9 г углеводов
Сочетание свеклы и феты на воздушной основе из рукколы приобретает неповторимый вкус, если обогатить его пряным тимьяном, хрустящим фундуком, сочными гранатовыми зернами и легкой заправкой из лимонного сока.
Этот салат представляет собой ценный источник питательных веществ. Помимо растительной клетчатки, присутствующей в свекле и рукколе, он содержит живые пробиотические бактерии, которые содержатся в сыре фета. Данное сочетание способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Салат обеспечивает продолжительное чувство насыщения, поскольку свекла и зелень богаты сложными углеводами, витаминами группы В (В12 и В2), фолиевой кислотой, необходимой для клеточного деления. Кроме того, в свекле содержится бетаин – вещество, определяющее ее насыщенный цвет. Бетаин обладает антиоксидантными свойствами, улучшает функцию печени, снижает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствует увлажнению и защите кожи, а также повышает эффективность физических нагрузок. Фета является отличным источником белка, что делает салат подходящим вариантом для перекуса или гарнира к основному блюду.