Ознакомьтесь с деталями необычных характеристик этого растения и получите рекомендации по его применению в кулинарии.
Что такое имбирь?
Корень имбиря – это подземная часть растения под названием *Zingiber officinale*. Его можно использовать как в сухом измельченном виде, так и в свежем состоянии; оба варианта обладают терапевтическими свойствами. Независимо от того, готовите ли вы напиток с имбирным вкусом, используете его для получения сока или добавляете порошок в блюда.
Интенсивный пряно-ароматный вкус имбиря наиболее выражен при использовании свежего корня; в связи с этим, для достижения аналогичного эффекта потребуется четверть чайной ложки молотого имбиря на одну чайную ложку тертого свежего.
7 полезных свойств имбиря
В одной чайной ложке свежего имбиря содержится всего 2 калории, однако его полезные свойства значительно превышают этот показатель.
Действует как противовоспалительное средство.Дэвид У. Хоскин, профессор Dalhousie University из Канады, отмечает: «Корень имбиря содержит уникальные компоненты – гингеролы, которые оказывают влияние на иммунные клетки, препятствуя или уменьшая выработку цитокинов, являющихся факторами воспаления». По мнению Хоскина, употребление имбиря может оказать положительное воздействие на людей, страдающих заболеваниями, связанными с хроническим воспалением, а его противовоспалительные качества способны обеспечить защиту от онкологических заболеваний.
Оказывает помощь в восстановлении организма после значительных физических нагрузок. Если вы готовитесь к спортивным соревнованиям или марафону и постепенно увеличиваете нагрузку на тренировках, то, согласно результатам исследования, опубликованному в журнале Phytotherapy Research, употребление имбиря перед интенсивной физической активностью может повысить вашу работоспособность. Было установлено, что люди, ежедневно принимавшие около четырех граммов (чуть больше двух чайных ложек) молотого имбиря на протяжении пяти дней перед силовыми тренировками, чувствовали себя сильнее через 48 часов после занятий по сравнению с теми, кто получал плацебо.
Снижает уровень холестерина. Согласно результатам научного труда, изложенному в журнале Phytomedicine, у людей, систематически употребляющих более двух граммов порошка имбиря ежедневно (что эквивалентно чуть больше чайной ложки), наблюдалось снижение показателя липопротеинов низкой плотности – «плохого» холестерина – приблизительно на пять единиц.
Способствует стабилизации показателей глюкозы в крови. Согласно обзору, опубликованному в журнале Medicine, имбирь может способствовать улучшению состояния здоровья людей, страдающих диабетом 2 типа. В ходе эксперимента участники с диабетом 2 типа, ежедневно употреблявшие от небольшой до двух чайных ложек молотого имбиря на протяжении 8-12 недель, продемонстрировали улучшение показателя гемоглобина A1C — параметра, отражающего средний уровень сахара в крови за последние три месяца.
Успокаивает тошноту во время беременности.В ходе исследования, результаты которого были представлены в журнале Expert Review of Clinical Pharmacology, специалисты изучили восемь часто используемых средств для облегчения тошноты при беременности и установили, что имбирь обладает наибольшей эффективностью. Кроме того, другое исследование, опубликованное в Scientific Reports, продемонстрировало, что женщины, принимавшие добавки с имбирем после кесарева сечения, быстрее восстановили аппетит по сравнению с теми, кто получал плацебо.
Оказывает противотошнотное действие при различных медицинских манипуляциях. . При лечении онкологических заболеваний или проведении хирургических процедур имбирь может облегчить тошноту. Результаты исследования, представленные в журнале BMJ Open, показали, что прием имбиря перед лапароскопическими операциями в области акушерства и гинекологии способствует уменьшению ощущения дискомфорта от тошноты. Кроме того, согласно публикациям в журнале Nutrients, имбирь способен улучшить самочувствие пациентов, получающих химиотерапевтическое лечение, даже при наличии тошнотных проявлений.
Облегчает симптомы язвенного колита. Корень имбиря может быть полезен при наличии проблем с пищеварением. Так, согласно результатам исследования, опубликованному в журнале «Complementary Therapies in Medicine», у пациентов с язвенным колитом – хроническим воспалительным заболеванием кишечника – ежедневное употребление двух граммов измельченного имбиря на протяжении 12 недель приводило к уменьшению симптомов и улучшению общего самочувствия.
Как использовать корень имбиря
- Чтобы сделать имбирный напиток, включите в состав смузи или сока небольшой кусочек свежего корня – примерно два-три сантиметра длиной.
- Способ приготовления имбирного сока: натрите корень имбиря бумажной салфеткой. Затем отожмите из нее сок над небольшой емкостью, чтобы собрать весь ценный сок. Полученный сок можно добавлять в блюда с карри, суп из тыквы или чай.
- Нарежьте свежий корень имбиря тонкой соломкой и слегка обжарьте его в масле на умеренном огне. Используйте эти хрустящие кусочки для придания вкуса различным блюдам, например, варёной картофельной закуске.
- Измельченный корень имбиря можно добавлять в домашние заправки для салатов вместе с оливковым маслом и уксусом.