Предпочитаете стейк прожарки medium raw вместо углеводов? Но насколько обоснован такой выбор? Карнивор-диета, или мясная диета, набирает популярность, однако специалисты в области питания предупреждают о потенциальном вреде для здоровья.
Среди хищников — львы, тигры и медведи – есть место и для человека? Учитывая наши острые зубы и археологические находки примитивных орудий обработки мяса, очевидно, что на протяжении многих поколений люди включали мясо в свой рацион. Оно является ценным источником белка и важных питательных веществ, включая железо, цинк и витамин B12, и исторически играло ключевую роль во множестве кулинарных традиций.
В связи с высокой пищевой ценностью мяса, а также, возможно, как реакция на растущую популярность вегетарианства, некоторые люди стали придерживаться карнивор-диеты или диеты плотоядных.
Несмотря на отсутствие строгих правил в этом вопросе, последователи подобного питания употребляют исключительно продукты животного происхождения: мясо, рыбу, яйца и определенные молочные продукты, полностью исключая фрукты, овощи и злаки. Такая диета характеризуется высоким содержанием белков и жиров при практически полном отсутствии углеводов.
Данный режим питания базируется на регулярном употреблении продуктов животного происхождения, что обуславливает его альтернативное наименование – «безуглеводная диета». В перечень разрешенных продуктов входят все сорта мяса, такие как говядина, свинина и баранина, а также птица и мясные субпродукты. Кроме того, допускается употребление любых морепродуктов и яиц.
Обычно допускается умеренное потребление некоторых видов молока, сыра или йогурта. Что же исключено из рациона? Зерновые продукты, фрукты, овощи и кондитерские изделия. Многие сторонники этой системы питания также воздерживаются от употребления алкоголя. Таким образом, речь идет об ограниченном (и весьма мясном) наборе продуктов.
Какие продукты разрешены и какие запрещены при питании по системе «карнивор»?
- В состав рациона входят: различные виды мяса, морепродукты, яйца, а также ограниченное количество молочных продуктов, включая молоко, сыр и йогурт.
- Под запретом находятся: зерновые культуры, фрукты, овощи и кондитерская продукция.
На утренний прием пищи можно создать яичницу-скрэмбл, на дневной обед – порцию лосося, а вечером приготовить свиную отбивную с ароматной корочкой. Сторонникам этого способа питания следует быть готовыми к тому, что приготовление еды займет значительное количество времени.
Является ли плотоядная диета возвращением к генетически обусловленному рациону или же это лишь очередное эволюционное развитие низкоуглеводных диет? Вероятно, сочетание обоих факторов.
Карнивор-диета представляет собой более строгую версию кетогенной диеты. Она значительно отличается от кето-, низкоуглеводной и диеты Аткинса, поскольку допускает употребление исключительно мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также продуктов животного происхождения, таких как яйца, и ограниченное количество молочных продуктов с высоким содержанием жира, например сливок и сливочного масла.
В силу существующих строгих правил питания она сложнее в освоении и адаптации по сравнению со многими другими диетами с низким содержанием углеводов. В альтернативных подходах к питанию (например, кето-диета или диета Аткинса) предусмотрено включение продуктов растительного происхождения с минимальным количеством углеводов – ягод, зелени, орехов и семян. Это упрощает соблюдение ограничений, улучшает вкусовые качества рациона и повышает его питательную ценность, поскольку такая пища восполняет дефицит важных веществ, характерный для животной пищи.
Можно ли похудеть на карнивор-диете?
Если доверять информации из TikTok, то можно поверить в чудодейственные свойства мясной диеты: якобы она способна нормализовать уровень глюкозы в крови, восстановить гормональный баланс и подготовить тело к пляжному сезону. Но эксперты и актуальные научные данные утверждают, что любая польза от употребления исключительно продуктов животного происхождения, вероятно, будет незначительной и недолгой.
Некоторые работы указывают на то, что диеты с ограниченным содержанием углеводов могут способствовать стабилизации уровня сахара в крови. Тем не менее, согласно заявлению Американской ассоциации кардиологов, хотя низкоуглеводная система питания, включающая большое количество растительной пищи, может помочь снизить уровень глюкозы, аналогичная диета на основе продуктов животного происхождения связана с повышенным риском развития диабетической болезни второго типа.
В отношении похудения: исследование 2021 года, опубликованное в American Society for Nutrition и охватившее более двух тысяч приверженцев плотоядной диеты, продемонстрировало их удовлетворенность результатами снижения массы тела. При этом авторы подчеркнули необходимость проведения дополнительных исследований для оценки долгосрочной эффективности такой системы питания для похудения. Также остается неясным, обусловлен ли вес снижение углеводной и белковой нагрузкой или же люди просто потребляют меньше калорий из-за ограниченного ассортимента продуктов.
Следовательно, можно предположить, что в краткосрочной перспективе диета, основанная исключительно на мясе, может вызвать быструю потерю веса и улучшить контроль уровня сахара в крови у отдельных лиц. Однако эти позитивные изменения обычно носят временный характер. Соблюдение рациона, состоящего только из мясных продуктов при каждом приеме пищи, является сложной задачей для многих людей – однообразие такого питания может оказаться непосильным.
Недостатки карнивор-диеты
Помимо монотонности питания, диета может спровоцировать и более серьезные негативные последствия для здоровья, включая дефицит важных питательных веществ.
Отказ от растительной пищи в вашем меню приведет к дефициту необходимых антиоксидантов, которые играют ключевую роль в поддержании нормальной работы иммунитета и снижении воспалительных процессов. Также возникнет серьезная нехватка клетчатки: женщинам необходимо около 25 граммов ежедневно, а мужчинам – примерно 38 граммов, тогда как рацион людей, питающихся исключительно животной пищей, может практически полностью лишен этого важного элемента.
Недостаточное потребление клетчатки оказывает пагубное воздействие на функционирование кишечника. Помимо повышенного риска возникновения запоров, значительно возрастает вероятность развития рака толстой кишки.
Углеводы служат основным источником энергии для организма. Их исключение из рациона может привести к снижению концентрации внимания и ощущению постоянной усталости. Согласно результатам исследований, опубликованным в журнале Appetite в 2009 году, люди, полностью ограничивающие потребление углеводов, демонстрировали худшие результаты при выполнении тестов на память.
Регулярное включение мясных продуктов в рацион может оказать негативное воздействие на состояние сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание жиров, соли и холестерина, характерное для мяса и других продуктов животного происхождения, способно повышать артериальное давление и увеличивать вероятность развития болезней сердца.
По мнению специалистов, карнивор-диета не является оптимальным выбором для улучшения здоровья. Это еще один пример крайне ограничительной диеты, не имеющей под собой научной основы, и потенциально представляющей опасность при длительном соблюдении. Если вы планируете перейти на низкоуглеводное питание, рассмотрите более сбалансированный вариант, включающий разнообразные продукты, богатые питательными веществами.