Мы убеждены, что после прочтения этой статьи вы захотите отправиться в магазин за сочными фруктами.
Персик берет свое начало в Китае. В I веке нашей эры он стал известен в Греции, Риме и других европейских странах. Испанские миссионеры завезли этот фрукт в Новый Свет из Китая лишь в 1571 году. На сегодняшний день во всем мире выращивается более ста сортов персиков. Мякоть плода может варьироваться по цвету от желтого до красного, а также быть белой. В большинстве случаев вкус персика сладкий или слегка кисловатый. Помимо вкуса и цвета, персики характеризуются удобством отделения мякоти от косточки. Если мякоть прилипает к косточке и ее сложно удалить, такие сорта обычно используются в коммерческом производстве консервов. Персики, у которых косточку можно легко извлечь, отлично подходят для ежедневного употребления в пищу.
Персик — низкокалорийный фрукт
В качестве полезного и нетяжелого перекуса, который отличается низкой энергетической ценностью, рекомендуется употребление персика. Один типичный плод содержит всего около 59 килокалорий – это значительно меньше, чем у обычного банана.
1 персик
- 59 ккал
- 1 г белка
- 0 г жира
- 14 г углеводов
- 2 г клетчатки
- 13 г сахара
Источник клетчатки
Употребление одного среднего персика обеспечивает организм 2,25 грамма макронутриента и приближает к выполнению суточной потребности в клетчатке, которая обычно составляет около 28 граммов. Из этого количества примерно 60% приходится на нерастворимую клетчатку, способствующую более быстрому прохождению пищи по желудочно-кишечному тракту. Оставшаяся доля – растворимая клетчатка, замедляющая пищеварение, как показано в исследованиях, опубликованных в журнале Nutrients.
Клетчатка не только обеспечивает чувство насыщения и способствует быстрому появлению ощущения сытости, но также помогает стабилизировать уровень сахара в крови и снизить содержание холестерина.
«Растворимая клетчатка замедляет усвоение сахаров, а нерастворимая – снижает вероятность развития диабета второго типа», — поясняет Кери Ганс, доктор медицинских наук, нутрициолог и член Shape Brain Trust. Согласно информации от Центра по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), клетчатка способствует нормализации уровня липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) и триглицеридов, одновременно повышая уровень липопротеинов высокой плотности («хорошего» холестерина).
Содержат витамин С
Персики – не единственный источник витамина С среди фруктов. В ста граммах персиков содержится почти 10 миллиграммов этого вещества, что составляет приблизительно 13% от рекомендуемой суточной дозы. Аскорбиновая кислота является мощным антиоксидантом и помогает организму бороться со свободными радикалами, тем самым поддерживая здоровье иммунной системы.
Свободные радикалы образуются в повышенном количестве под воздействием различных факторов, таких как табачный дым, загрязнение окружающей среды или радиация, что приводит к состоянию, известному как «окислительный стресс». В процессе окислительного стресса могут изменяться клеточные мембраны, белки, липиды и ДНК, что способствует развитию хронических заболеваний, дегенеративных процессов и преждевременному старению. Для защиты от этих негативных воздействий организму необходимы антиоксиданты, в частности витамин С!
Витамин С способствует активации иммунной системы и повышает эффективность работы лейкоцитов, включая специализированные клетки, которые борются с бактериями и вирусами.
Кроме того, этот микроэлемент играет важную роль в производстве коллагена – белка, необходимого для сохранения эластичности и гладкости кожи.
Нормализуют кровяное давление
Согласно данным Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов Америки, один средний персик обеспечивает 6% от рекомендуемой суточной нормы потребления калия, что может способствовать поддержанию нормального кровяного давления. «Избыточное употребление натрия часто связано с повышенным артериальным давлением, поскольку в этом случае сердце вынуждено перекачивать больший объем крови через суженные артерии», — поясняет Ганс. — «Сочетание высокого потребления натрия и недостаточного количества калия увеличивает вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта».
Достаточное поступление калия способствует расслаблению сосудов и усилению выведения натрия через мочу. Этот процесс оказывает влияние на снижение артериального давления, уменьшает объем плазмы – жидкости, содержащей соли, воду и различные биологически активные вещества – тем самым нормализуя кровяное давление.
Способствуют сохранению остроты зрения
В каждом среднем персике содержится 24 микрограмм витамина А — вещества, необходимого для поддержания нормального зрения. «Если наблюдаются признаки дефицита этого витамина, что негативно сказывается на зрении, включение в рацион продуктов, богатых им, может помочь восстановить его», – отмечает Ганс.
Несмотря на то, что персики обеспечивают лишь 3% от рекомендуемой суточной нормы витамина, они являются источником 243 мкг бета-каротина – каротиноида, который организм преобразует в активную форму витамина А.
Персики также содержат лютеин, вещество, которое концентрируется в центральной части сетчатки глаза и поглощает синий свет, предотвращая его воздействие на нижележащие структуры, отвечающие за зрение. Согласно данным Linus Pauling Institute at Oregon State University, достаточное потребление лютеина может быть связано со снижением риска развития возрастной макулярной дегенерации.