Какие продукты стоит выбрать для новогоднего стола, как избежать переедания и целесообразно ли ограничивать себя в праздничный период? Эти вопросы были адресованы к.м.н., врачу-диетологу Европейского Медицинского Центра (ЕМС) Ксении СЕЛЕЗНЕВОЙ.
Прежде всего, не рассматривайте новогодние каникулы как возможность для безграничного употребления пищи. Безусловно, жесткие ограничения в праздничную ночь излишни: можно побаловать себя небольшими кулинарными удовольствиями, если есть такое желание. Наибольшую опасность представляет собой не сам Новый год, а последующие выходные дни; поэтому превращать все десять дней в «пир для желудка» категорически не рекомендуется. Уже 1 января проведите день разгрузки, например, на кефире с творогом или фруктовом рационе, и увеличьте потребление жидкости. После этого постепенно возвращайтесь к обычному питанию. Это поможет избежать излишнего увеличения объемов талии после праздников. Вот еще несколько рекомендаций:
- Приготовляйте ровно столько еды, сколько вы планируете съесть за один вечер, а не на всю неделю вперед. Если после новогодней ночи остались остатки салатов, не употребляйте их в пищу (это может вызвать пищевое отравление).
- Используйте визуальные приемы, чтобы снизить объем потребления пищи. Например, еда, размещенная на маленькой тарелке, будет восприниматься как более существенная и насыщающая, чем на большой. Это же относится к выбору цвета посуды: синий цвет подавляет аппетит, в то время как теплые оттенки стимулируют его.
- Сосредоточьтесь на процессе приема пищи: тщательно пережевывайте каждый кусочек, увеличьте потребление овощей – они богаты клетчаткой – и прекратите есть при первых ощущениях насыщения. Такой подход способствует оптимальному усвоению питательных веществ.
- Вместо привычных новогодних угощений предложите новые варианты или обогатите их более здоровыми компонентами. К примеру, классический оливье и салат «под шубой» можно заменить на овощные композиции – греческий салат или смесь из рукколы с помидорами, авокадо и кедровым орехом. Если же без традиционных салатов не обойтись, используйте натуральный йогурт или сметану вместо майонеза в качестве заправки. В оливье можно добавить куриное филе или говядину вместо колбасы, а также свежие огурцы вместо соленых. Такой подход позволит уменьшить калорийность блюд и повысить их питательную ценность без потери вкусовых качеств.
- Избегайте алкогольных миксов – они зачастую содержат больше сахара по сравнению с другими спиртными напитками. Если же употребление алкоголя в праздничные дни неизбежно, предпочтение следует отдать сухому вину и не забывать поддерживать водный баланс организма.
- Ищите радость не только в еде: больше времени проводите на свежем воздухе, танцуйте, катайтесь на лыжах или коньках, общайтесь с семьей и друзьями. Это поможет отвлечься от кулинарных соблазнов, увеличить расход энергии и получить позитивные впечатления.