Оправдывая себя обещанием попотеть на беговой дорожке, мы с удовольствием заказываем в кондитерской желаемое лакомство или яблочный пирог. Однако избыточная масса тела – не единственная проблема, связанная с употреблением сахара. Увлечение сладким провоцирует преждевременное появление признаков старения кожи, и никакие физические упражнения здесь уже не помогут.
Практически все клетки организма используют глюкозу как источник энергии, особенно это актуально для работы мозга. Без этих простых углеводов нам было бы сложно мыслить рационально. Но аналогично каплям воды из душа, молекулы сахара распространяются по всему телу, воздействуя на белковые и жировые структуры клеток. Некоторые клетки успешно противостоят такому влиянию, в то время как другие реагируют на него. Избыток углеводов связывается с эластичными волокнами кожи и коллагеном, делая их менее упругими, словно они карамелизируются.
«Волокна коллагена или эластина, потерявшие подвижность, хуже выполняют свои задачи, неспособны эффективно удерживать влагу и деформируются. В итоге кожа теряет тонус и становится дряблой, на ней проявляются морщины», – объясняет Виктория Сайдалиева, врач-дерматолог и косметолог. Поврежденные сахаром ткани становятся более восприимчивыми к воздействию факторов старения как извне (например, ультрафиолетовое излучение), так и изнутри (табачный дым). И это еще не полный перечень: глюкоза стимулирует образование свободных радикалов, что означает получение тройного вреда для внешности при употреблении любимого десерта.
Придется несладко
Внимательно рассматривая свое отражение в зеркале, не стоит сразу же винить тот день, когда вы впервые попробовали молочный шоколад. Сладости не являются основными источниками сахара, поступающего в организм. Как известно, углеводы содержатся не только в кондитерских изделиях, но и в цельнозерновых продуктах, фруктах и овощах. Исключение этих продуктов из рациона может лишить мозг необходимого топлива для нормальной работы. Однако это не замкнутый круг. Гликация – вполне естественный процесс, который невозможно полностью избежать. Тем не менее, при соблюдении определенных рекомендаций внешние признаки гликации коллагена проявляются не ранее тридцатилетнего возраста. «В молодости организм располагает достаточными ресурсами для предотвращения подобных повреждений, и активно вырабатывается коллаген», – отмечает Фредерик Брандт, доктор медицинских наук, один из первых исследователей в области средств по уходу за кожей, направленных на борьбу с гликацией. – «Но с возрастом сахар начинает накапливаться, а организм становится более восприимчивым к подобным повреждениям».
Тем не менее, бороться с гликацией возможно и необходимо. Для этого достаточно придерживаться простых правил:
- Сократите количество сладкого наполовину.«Шоколад полезен для мозга» – прекратите использовать это как оправдание своей любви к сладкому. Специалисты в области диетологии утверждают, что достаточного количества углеводов для работы головного мозга можно получить и из фруктов, и из цельнозерновых продуктов. Но отказаться от любимых десертов не всегда просто. Начните с малого. «Главное – умеренность. То есть вместо того чтобы съедать большое шоколадное пирожное целиком, ограничьтесь его половиной. Это очень простой способ улучшить состояние кожи – всего лишь сократите потребление сахара!», – советует Джозеф Чанг, автор книги «Мифы о старении».
- Избавьтесь от вредных привычек. Влияние курения на состояние кожи обусловлено снижением уровня антиоксидантов. Известно, что никотин оказывает разрушительное воздействие на витамины С и Е – важные компоненты, защищающие клетки от окислительных процессов. В результате у курильщиков наблюдается снижение антиоксидантной защиты организма, что затрудняет сопротивление гликации.
- Пейте зеленый чай. Исследования подтвердили значительное влияние данного напитка на гликозилирование; поэтому регулярное употребление или применение продуктов с экстрактом зеленого чая способствует защите кожи.
Под защитой
Хотя процесс гликации был определен как одна из причин старения более сорока лет назад, средства косметической направленности, предназначенные для борьбы с этой проблемой, стали появляться лишь относительно недавно – около полудесятка лет.
Первая и важнейшая задача для подобных средств — стимулирование синтеза коллагена. Подталкивая организм к выработке этого важного белка, можно как бы замещать некачественные, гликированные молекулы в структуре кожи. «Старый, подверженный гликации, коллаген постепенно будет заменен на новый», – комментирует доктор Брандт. Подобный эффект оказывает экстракт зеленого чая и экстракт индонезийского дерева, открытый учеными лабораторий Chanel. В других продуктах используются компоненты растительного происхождения, например, экстракты черники. Ферменты растений стимулируют обновление клеток кожи и помогают волокнам восстановить эластичность. Другой способ предотвратить гликирование – отвлекающий маневр. «Дипептид карнозин и трипептид GHK — собственные белки организма — способны связывать молекулы сахара, прежде чем они смогут повредить клетки кожи. Косметические средства с этими ингредиентами должны использоваться в сочетании с компонентами, воздействующими на другие механизмы старения – антиоксиданты, противовоспалительные вещества, стимуляторы коллагена и прочее», — говорит Виктория Сайдалиева .