Помимо употребления сезонных овощей и ягод, являющихся ценным источником витаминов, необходимо включать в питание свежую зелень. В теплое время года ее легко культивировать на огороде или выращивать прямо дома, на подоконнике. Она обладает разнообразными вкусовыми оттенками и несомненно приносит пользу организму. Мы обратились к признанным кулинарам с просьбой предоставить рецепты салатов с зелеными листьями, которые наиболее удачны в летний период.
Зеленый салат с греческим сыром
Рецепт от Виталия Истомина, шеф-повара ресторанов Patriki, АVA на Патриарших и LOONA Moscow
- 10 г шпината
- 25 г кабачка
- 25 г авокадо
- 30 г брокколи, ошпаренных кипятком 1 мин.
- 15 г фенхеля
- 15 г свежего огурца
- 25 г греческого сыра
- 5 г кунжутных/подсолнечных/тыквенных семечек
Для заправки:
- 15 г оливкового масла
- 5 г свежевыжатого лимонного сока
- 5 г меда
- соль по вкусу
- Смешайте все ингредиенты для заправки.
- Авокадо порежьте на кусочки, а кабачок и огурец – тонкими ломтиками. Разделите брокколи на небольшие соцветия и измельчите фенхель.
- Всыпьте листья шпината, аккуратно перемешайте ингредиенты. Заправьте салат заправкой и переложите его в сервировочную тарелку.
- Для декора блюда используйте семечки и раскрошите греческий сыр.