Специалисты в области питания рассказывают о полезных свойствах растворимой и нерастворимой клетчатки, а также дают рекомендации по включению обоих видов растительного волокна в ежедневное меню.
Информация об объеме содержащейся клетчатки редко присутствует на упаковке продуктов питания, равно как и диетические руководства обычно не предоставляют указания о том, какое количество какого типа клетчатки необходимо для поддержания оптимального здоровья, формы тела и привлекательного внешнего вида. В чем же заключается принципиальное отличие между растворимой и нерастворимой клетчаткой? Квалифицированные специалисты-диетологи разъясняют особенности обоих видов волокна и подчеркивают их значимость для вашего благополучия.
Что такое клетчатка?
«Пищевые волокна – это углеводы, присутствующие во всех растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи. Организм не способен расщепить эти вещества, поэтому они проходят через пищеварительную систему практически без изменений и выводятся из организма с отходами, – поясняет Алекс Касперо, доктор медицинских наук, дипломированный диетолог. – Представить себе внешний вид клетчатки довольно просто: вспомните стебель сельдерея; тонкие волокна под кожицей — это целлюлоза или та самая клетчатка».
Клетчатку классифицируют на два типа: растворимую и нерастворимую, и оба вида оказывают положительное влияние на организм. Диета, богатая любым из этих видов клетчатки, способствует улучшению здоровья, поэтому Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее 28 граммов клетчатки в день людям, придерживающимся рациона в 2000 килокалорий.
«При достаточном потреблении продуктов с высоким содержанием клетчатки можно быть уверенным в адекватном поступлении необходимых веществ в организм», — отмечает Касперо. – Ваш рацион будет насыщен антиоксидантами, разнообразными витаминами и минералами благодаря употреблению большого количества необработанных растительных компонентов».
«Пища с высоким содержанием клетчатки способствует более быстрому ощущению сытости, что позволяет избежать избыточного потребления», — объясняет Эбби Чен, доктор медицинских наук и диетолог, соучредитель компании EVOLVE Flagstaff в штате Аризона. К примеру, большая порция салата, представляющая собой блюдо с низкой энергетической ценностью, благодаря клетчатке быстро заполняет желудок, даря чувство насыщения и удовлетворения от еды.
Специалисты по питанию рекомендуют комбинировать продукты, богатые клетчаткой, с углеводами, которые легко усваиваются организмом. Мозг активно использует глюкозу, поэтому быстроусвояемые сахара помогут снизить чувство голода.